| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
nam a22 7a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN |
|---|
| 005 |
20251125090226.0 |
| 008 - LONGITUD FIJA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
251107e2025 ck boeafsm||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
CO-NeUS |
| Lengua de catalogación |
español |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - IDIOMA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
español |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
161236 |
| nombre |
Quintero García, Jean Carlo |
| relación |
autor |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| título |
Diseño y establecimiento de un sistema de aseguramiento de calidad bajo el enfoque de análisis de peligros y puntos críticos de control, en las etapas de fermentación, secado y almacenamiento de cacao, en cuatro centrales de beneficio del departamento del Huila / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Jean Carlo Quintro García; director Jennifer Katiusca Castro Camacho, Jenifer Criollo Núñez |
| 256 ## - CARACTERÍSTICAS DEL ARCHIVO DE ORDENADOR |
|---|
| Características del archivo de computador |
Datos electrónicos (1 archivos:28173 MG) |
| 264 1# - PIE DE IMPRENTA |
|---|
| lugar (ciudad) |
Neiva: |
| editorial |
Universidad Surcolombiana, |
| fecha |
2025 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 CD-ROM (107 páginas); |
| Ilustraciones |
diagramas, fotografías, ilustraciones en general, mapas, planos, tablas o cuadros; |
| Dimensiones |
12 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Content type term |
texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN |
|---|
| RDA |
rdamedia |
| Content type term |
computadora |
| 338 ## - PORTADOR |
|---|
| RDA |
rdacarrier |
| Content type term |
disco de la computadora |
| Portador |
cd |
| 347 ## - Características del archivo digital (R) |
|---|
| RDA |
rda |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| título otorgado |
Ingeniero Agroindustrial |
| Institución |
Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Ingeniería Agroindustrial |
| año |
2025 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
|---|
| Nota de contenido |
Introducción -- Aspectos de la problemática -- Objetivos -- Marco teórico -- Metodología -- Resultados -- Conclusiones |
| 520 ## - RESUMEN |
|---|
| Resumen |
"El cacao es un cultivo de alto valor en la industria alimentaria por sus propiedades sensoriales y medicinales. Colombia, en 2022, ocupó el décimo lugar como productor mundial, destacándose por un 95% de cacao fino y de aroma, aunque enfrenta retos en la conservación de dicha calidad. El departamento del Huila, cuarto productor nacional, busca fortalecer su competitividad mediante la estandarización del beneficio poscosecha. En este contexto, se desarrolló una investigación en el marco del proyecto financiado por el Sistema General de Regalías, con participación de la Gobernación del Huila, AGROSAVIA, SENA y la Universidad Surcolombiana, orientado a la implementación de un sistema de aseguramiento de calidad (CECAO) en las centrales de beneficio de los municipios de Rivera, Campoalegre, Algeciras y Gigante. Se diseñó y validó una lista de inspección con alta confiabilidad (α ≥ 0,90), y se documentaron planes, programas y formatos que estructuran el sistema. Se identificaron como puntos críticos las fases de recepción, fermentación y secado, formulando planes de mejora específicos. Se realizaron tres inspecciones sanitarias y análisis del grano seco mediante métodos físico (NTC 1252:2012), químico (Folin–Ciocalteu, espectrofotometría) y sensorial (COEX). Los análisis estadísticos evidenciaron mejoras significativas en condiciones sanitarias y calidad global, correlacionadas con el índice de fermentación. El sistema CECAO demostró eficacia en la mejora integral de la calidad del cacao seco en grano y reveló perfiles sensoriales homogéneos entre municipios, sugiriendo un potencial de articulación institucional para el fortalecimiento de la cadena cacaotera del Huila." |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
35670 |
| Nombre de persona |
Castro Camacho, Jennifer Katiusca, |
| Término indicativo de función/relación |
Director |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
161237 |
| Nombre de persona |
Criollo Núñez, Jenifer |
| Término indicativo de función/relación |
Director |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| edición |
21 |
| Clasificación |
Th IAG 10 |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
161238 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Agroindustria |
| Subdivisión general |
Alcenamiento Cacao |
| Subdivisión geográfica |
Departamento del Huila |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
161239 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Cacao |
| Subdivisión general |
Fermentación, Secado |
| 942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
|
| Tipo de ítem Koha |
e-Tesis |
| Parte de la signatura que corresponde a la clasificación (Parte de la clasificación) |
Th IAG 10 |
| Prefijo de la signatura |
Th |
