| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
nam a22 7a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN |
|---|
| 005 |
20251024052430.0 |
| 008 - LONGITUD FIJA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
251015e2025 ck |||fsm||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
CO-NeUS |
| Lengua de catalogación |
español |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - IDIOMA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
español |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
161018 |
| nombre |
Gasca Bermeo, Diego Fernando |
| relación |
autor |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| título |
Efecto del secado por liofilización sobre las características fisicoquímicas y sensoriales del café procesado por vía seca y húmeda / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Diego Fernando Gasca Bermeo; Director Jaime Daniel Bustos Vanegas, Andrés Felipe Bahamón Monje |
| 256 ## - CARACTERÍSTICAS DEL ARCHIVO DE ORDENADOR |
|---|
| Características del archivo de computador |
Datos electrónicos (1 archivos:4997 MG) |
| 264 1# - PIE DE IMPRENTA |
|---|
| lugar (ciudad) |
Neiva: |
| editorial |
Universidad Surcolombiana, |
| fecha |
2025 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 CD-ROM (19 páginas); |
| Ilustraciones |
diagramas, tablas o cuadros; |
| Dimensiones |
12 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Content type term |
texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN |
|---|
| RDA |
rdamedia |
| Content type term |
computadora |
| 338 ## - PORTADOR |
|---|
| RDA |
rdacarrier |
| Content type term |
disco de la computadora |
| Portador |
cd |
| 347 ## - Características del archivo digital (R) |
|---|
| RDA |
rda |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| título otorgado |
Magíster en Ciencia y Tecnología del Café |
| Institución |
Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Maestría en Ciencia y Tecnología del Café |
| año |
2025 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
|---|
| Nota de contenido |
Introducción -- Materiales y métodos -- Resultados -- Conclusiones |
| 520 ## - RESUMEN |
|---|
| Resumen |
"El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto del secado por liofilización, sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del café arábica variedad Castillo. El café se procesó mediante dos métodos de beneficio (seco y húmedo). Estas muestras fueron sometidas a tres tipos de secado: secado solar, secado mecánico y secado por liofiliza-ción. Se analizó el contenido de humedad por método gravimétrico; los contenidos de cafeína, trigonelina y ácidos clorogénicos mediante cromatografía liquida HPLC, mientras que la estructura química de las muestras fue evaluada por medio de espec-troscopía FT-IR (Fourier Transform Infrared Spectroscopy). El análisis sensorial se realizó adaptando el protocolo de la Specialty Coffee Association (SCA). Los resultados arrojaron que el café liofilizado (verde y tostado) contiene mayores niveles de ácidos clorogénicos en comparación con los métodos tradicionales de secado, mientras que el contenido de cafeína y trigonelina no tuvieron cambios significativos. El Análisis de Componentes Principales (PCA) y el Análisis Discriminante Lineal (LDA) permitieron una clara dis-criminación entre los tratamientos de secado, especialmente en muestras de café verde." |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
151141 |
| Nombre de persona |
Bustos Vanegas, Jaime Daniel |
| Término indicativo de función/relación |
Director |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
29299 |
| Nombre de persona |
Bahamón Monje, Andrés Felipe, |
| Término indicativo de función/relación |
Director |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| edición |
21 |
| Clasificación |
Th MCTECA 019 |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
161019 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Secado por liofilización |
| Subdivisión general |
Coffea arabica |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
161020 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Café |
| Subdivisión general |
Secado mecánico - Solar |
| 942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
|
| Tipo de ítem Koha |
e-Tesis |
| Parte de la signatura que corresponde a la clasificación (Parte de la clasificación) |
Th MCTECA 019 |
| Prefijo de la signatura |
Th |
