| 003 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CO-NeUS |
| 005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN |
|---|
| 005 |
20180209100719.0 |
| 008 - LONGITUD FIJA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
160921s2001 sp ado f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
|---|
| ISBN |
8420009504 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
CO-NeUS |
| Lengua de catalogación |
español |
| Centro/agencia transcriptor |
CO-NeUS |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - IDIOMA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
español |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL |
|---|
| nombre |
Rosenthal, Andrew J. |
| relación |
|
| 9 (RLIN) |
80527 |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
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| título |
Textura de los alimentos |
| subtítulo |
medida y percepción |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Andrew J. Rosenthal : traducción de Albert Ibarz Ribas. |
| 250 ## - EDICIÓN |
|---|
| edición |
Primera edición. |
| 264 ## - PIE DE IMPRENTA |
|---|
| lugar (ciudad) |
Zaragoza, España |
| editorial |
Acribia |
| fecha |
2001 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xiii, 299 páginas |
| Ilustraciones |
ilustraciones |
| Dimensiones |
28 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA |
|---|
| Bibliografía, etc. |
Incluye referencias bibliográficas e índice. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
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| Nota de contenido |
Relación entre medidas instrumentales y sensoriales de la textura de alimentos -- Procesado oral de alimentos y la evaluación sensorial de la textura -- Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de alimentos -- Clasificación reológica de alimentos y técnicas instrumentales para su estudio -- Medida de las propiedades mecánicas de materiales alimentarios en relación con la textura: enfoque de materiales -- Alimentos basados en almidón -- Alimentos elaborados basados en grasa -- Alimentos de carne y sus análogos -- Hortalizas y frutas -- Hidrocoloides -- |
| 534 ## - TÍTULO ORIGINAL |
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| Frase introductoria |
Título original |
| Título del original |
Food texture : measurement and perception. |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| edición |
21 |
| Clasificación |
664.07 |
| Clave de autor |
R727t |
| 650 17 - MATERIA GENERAL |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Alimentos texturizados |
| Subdivisión general |
Análisis |
| 9 (RLIN) |
100008 |
| 650 17 - MATERIA GENERAL |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Composicion de los alimentos |
| 9 (RLIN) |
103900 |
| 650 17 - MATERIA GENERAL |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Alimentos |
| Subdivisión general |
Control de calidad |
| 9 (RLIN) |
100000 |
| 942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| 952 ## - LOCALIZACIÓN E INFORMACIÓN DEL ÍTEM/UNIDAD FÍSICA (KOHA) |
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| -- |
08-08-2016 |
