Romero, Jairo
Puntos críticos : El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, aplicado paso a paso al aseguramiento de la calidad de productos alimenticios / Jairo Romero ; Prol. Fernando Quevedo Ganoza - 142 pagina. ; 24 cm.
Características del Proyecto HACCP -- Fases del proyecto -- Fase I: Formulación del Proyecto HACCP -- El papel de la Gerencia -- Formación del equipo HACCP -- Preparación del Proyecto -- Fase II: Preparación del Plan HACCP -- Describir el Producto -- Formular los Objetivos específicos de la Aplicación -- Elaborar el Diagrama de Flujo -- Conducir el Análisis de Peligros -- Rediseñar el Proceso -- Diseñar los Programas Especiales -- Identificar los Puntos Críticos de Control -- Definir los límites Críticos para el Control en PCC -- Planificar la Monitorización -- Establecer Acciones Correctivas -- Diseñar el Sistema de Información sobre el Control en PCC -- Fase III: Puesta en marcha del Plan HACCP -- Hacer Difusión Interna y ajustes del Plan HACCP -- Planificar la Auditoría -- Actualización y seguimiento --
9589604900
Industrias alimenticias--control de calidad
Calidad total
Sistema haccp
664.07 / / R763p
Puntos críticos : El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, aplicado paso a paso al aseguramiento de la calidad de productos alimenticios / Jairo Romero ; Prol. Fernando Quevedo Ganoza - 142 pagina. ; 24 cm.
Características del Proyecto HACCP -- Fases del proyecto -- Fase I: Formulación del Proyecto HACCP -- El papel de la Gerencia -- Formación del equipo HACCP -- Preparación del Proyecto -- Fase II: Preparación del Plan HACCP -- Describir el Producto -- Formular los Objetivos específicos de la Aplicación -- Elaborar el Diagrama de Flujo -- Conducir el Análisis de Peligros -- Rediseñar el Proceso -- Diseñar los Programas Especiales -- Identificar los Puntos Críticos de Control -- Definir los límites Críticos para el Control en PCC -- Planificar la Monitorización -- Establecer Acciones Correctivas -- Diseñar el Sistema de Información sobre el Control en PCC -- Fase III: Puesta en marcha del Plan HACCP -- Hacer Difusión Interna y ajustes del Plan HACCP -- Planificar la Auditoría -- Actualización y seguimiento --
9589604900
Industrias alimenticias--control de calidad
Calidad total
Sistema haccp
664.07 / / R763p