Taller de frutas y hortalizas
basado en el trabajo de Gaetano Paltrinieri, Johan D. Berlijn ; con la colaboración de Marco R. Meyer [y otros].
- Segunda edición
- 109 páginas ilustraciones 23 cm.
- Manuales para educación agropecuaria. Industrias rurales no. 24 .
Incluye referencias bibliográficas y webgrafía
Planeación del taller -- Depósitos de materias primas -- Suministro de agua y vapor- - Sala de elaboración -- Sección de operaciones preliminares -- Sección de procesamiento -- Sección de esterilización -- Requisitos nutricionales -- Control sanitario -- Elaboración de productos de frutas y hortalizas.
9789682477904
Empresas agropecuarias
Procesamiento de frutas
Procesamiento de hortalizas
664.8 / T147t
Incluye referencias bibliográficas y webgrafía
Planeación del taller -- Depósitos de materias primas -- Suministro de agua y vapor- - Sala de elaboración -- Sección de operaciones preliminares -- Sección de procesamiento -- Sección de esterilización -- Requisitos nutricionales -- Control sanitario -- Elaboración de productos de frutas y hortalizas.
9789682477904
Empresas agropecuarias
Procesamiento de frutas
Procesamiento de hortalizas
664.8 / T147t