Elaboración de productos lácteos
basado en el trabajo de Marco R. Meyer ; con la colaboración de Kirchner Salinas [y otros] ; revisión de F. Orozco Luna
- 3a ed., reimp.
- 124 páginas ilustraciones 23 cm.
- Manuales para Educación Agropecuaria Industrias rurales no. 32 .
Leche -- Métodos de conservación -- Recepción e higienización -- Leche de consumo -- Leche concentrada -- Leche en polvo -- Cultivos lácticos -- Mantequilla y crema -- Leche fermentada -- Quesos -- Quesos frescos, de pasta blanda, de pasta firme, de pasta dura, procesados -- Aprovechamiento del suero quesero.
9789682451973
Industria lechera
Productos lacteos
Procesamiento de productos lácteos
637.14 / E371e
Leche -- Métodos de conservación -- Recepción e higienización -- Leche de consumo -- Leche concentrada -- Leche en polvo -- Cultivos lácticos -- Mantequilla y crema -- Leche fermentada -- Quesos -- Quesos frescos, de pasta blanda, de pasta firme, de pasta dura, procesados -- Aprovechamiento del suero quesero.
9789682451973
Industria lechera
Productos lacteos
Procesamiento de productos lácteos
637.14 / E371e