Agenjo Cecilia, César
Enciclopedia de la inspección veterinaria y análisis de alimentos / César Agenjo Cecilia - 1313 pags.: il.,
El laboratorio: Aparatos y téecnicas empleados en el análisis de alimentos -- Material y dispositivos de laboratorio -- Aparatos auxiliares de laboratorio -- Técnicas y aparatos específicos de laboratorio -- Introducción a la química analítica aplicable en bromatología -- Introducción a la Bacteriología aplicable en Bromatología -- Infecciones, parasitismo y toxiinfecciones de origen alimenticio -- Higiene y conservación de alimentos -- Los alimentos y su valor nutritivo -- Alteraciones de los allimentos -- Los procesos iindustriales y su influenciaen las modificaciones y en las alteraciones de los alimentos -- Técnicas de tratamiento higiénico y de conservación de los allimentos. Su importancia en la iinspección de los mismos -- Inspección y análisis de los alimentos -- La carne, sus características, valor nutritivo e inspección -- Técnicas de inspección de carne -- La carne enferma -- Carnes microbianas -- Enfermedades y carnes parasitarias -- Carnes insalubres -- Alteraciones posteriores a la matanza -- La inspección sanitaria en los mercados -- Las carnes foráneas -- Inspección de los despojos -- Conservas de carne -- Productos de Chacinería aves de Corral -- Caza de pelo y pluma -- inspección del pescado -- vegetales -- Artrópodos perjudiciales para los allimentos vegetales -- Inspección de los huevos (frescos, conservados en polvo, congelados, concentrados, o bien preparados: únicamente la yema o sólo la clara) -- Inspección veterinaria de la leche y sus productos -- Inspección de los establecimientos donde se albergan las hembras lecheras, en los cuales se ordeñan y el reconocimiento de las mismas, así como estudio de las enfermedades que padecen trasmiisibles al hombre y del régimen de vida de los repetidos animales en relación con la calidad de la leche -- La leche conocimiientos básicos para su inspección y análisis -- Reconocimiento fisicoquímico de la leche -- Reconocimiento higiénico de la leche -- falsificaciones de la leche y su descubrimiento -- Inspección y análisis de leches conservadas: condensadas, concetradas y desecadas; comprobación de las leches fermentadas, y análisis químico y bacteriológico de la mantequilla -- Reconocimiento del queso.
84-239-6015-3
Control de carnes
Control de alimentos
Carnes
R664 / A265e
Enciclopedia de la inspección veterinaria y análisis de alimentos / César Agenjo Cecilia - 1313 pags.: il.,
El laboratorio: Aparatos y téecnicas empleados en el análisis de alimentos -- Material y dispositivos de laboratorio -- Aparatos auxiliares de laboratorio -- Técnicas y aparatos específicos de laboratorio -- Introducción a la química analítica aplicable en bromatología -- Introducción a la Bacteriología aplicable en Bromatología -- Infecciones, parasitismo y toxiinfecciones de origen alimenticio -- Higiene y conservación de alimentos -- Los alimentos y su valor nutritivo -- Alteraciones de los allimentos -- Los procesos iindustriales y su influenciaen las modificaciones y en las alteraciones de los alimentos -- Técnicas de tratamiento higiénico y de conservación de los allimentos. Su importancia en la iinspección de los mismos -- Inspección y análisis de los alimentos -- La carne, sus características, valor nutritivo e inspección -- Técnicas de inspección de carne -- La carne enferma -- Carnes microbianas -- Enfermedades y carnes parasitarias -- Carnes insalubres -- Alteraciones posteriores a la matanza -- La inspección sanitaria en los mercados -- Las carnes foráneas -- Inspección de los despojos -- Conservas de carne -- Productos de Chacinería aves de Corral -- Caza de pelo y pluma -- inspección del pescado -- vegetales -- Artrópodos perjudiciales para los allimentos vegetales -- Inspección de los huevos (frescos, conservados en polvo, congelados, concentrados, o bien preparados: únicamente la yema o sólo la clara) -- Inspección veterinaria de la leche y sus productos -- Inspección de los establecimientos donde se albergan las hembras lecheras, en los cuales se ordeñan y el reconocimiento de las mismas, así como estudio de las enfermedades que padecen trasmiisibles al hombre y del régimen de vida de los repetidos animales en relación con la calidad de la leche -- La leche conocimiientos básicos para su inspección y análisis -- Reconocimiento fisicoquímico de la leche -- Reconocimiento higiénico de la leche -- falsificaciones de la leche y su descubrimiento -- Inspección y análisis de leches conservadas: condensadas, concetradas y desecadas; comprobación de las leches fermentadas, y análisis químico y bacteriológico de la mantequilla -- Reconocimiento del queso.
84-239-6015-3
Control de carnes
Control de alimentos
Carnes
R664 / A265e