Bernal de Ramírez, Inés
Análisis de alimentos / Inés Bernal de Ramírez - 313 páginas : iustraciones - Colección Julio Carrizosa Valenzuela 2 .
Prólogo / Luz angela Kairuz de Civetta -- Farináceas -- Análisis próximo -- Proteína bruta -- Carbohidratos Fibra bruta -- Fibra dietaria -- Digestibilidad -- Alimentos concentrados -- Cereales, leguminosas y otras farináceas -- Productos derivados de farináceas -- Pan común -- Elaboración del pan -- Harina de trigo -- Pastas alimenticias -- Guía para el laboratorio -- Frutas y hortalizas y sus productos -- Composición química de algunas hortalizas y frutas -- Productos industriales a partir de vegetales -- Alteraciones de los vegetales frescos y uso de plaguicidas -- Guia de laboratorio de análisis de frutas. Vegetales y sus productos Sustancias Grasas -- proceso de producción de aceites y Grasas comestibles y Otros productos grasos de interés alimenticio -- Alteraciones de los aceites comestibles -- Adulteraciones de los aceites comestibles -- Análisis de un aceite o grasa vegetal o animal -- Agua potable -- pH o reacción ácida o alcalina -- Vino, aguardinetes y licores -- Cerveza -- Procedimiento general de la fabricación de la cerveza -- Infección de la cerveza -- Subproductos de la industria cervecera -- Control de calidad -- Análisis de malta -- Análisis de cerveza --
9589205003 (obra completa)
Alimentos--analisis
Quimica analitica
Analisis--quimica
664.07 / / B517a
Análisis de alimentos / Inés Bernal de Ramírez - 313 páginas : iustraciones - Colección Julio Carrizosa Valenzuela 2 .
Prólogo / Luz angela Kairuz de Civetta -- Farináceas -- Análisis próximo -- Proteína bruta -- Carbohidratos Fibra bruta -- Fibra dietaria -- Digestibilidad -- Alimentos concentrados -- Cereales, leguminosas y otras farináceas -- Productos derivados de farináceas -- Pan común -- Elaboración del pan -- Harina de trigo -- Pastas alimenticias -- Guía para el laboratorio -- Frutas y hortalizas y sus productos -- Composición química de algunas hortalizas y frutas -- Productos industriales a partir de vegetales -- Alteraciones de los vegetales frescos y uso de plaguicidas -- Guia de laboratorio de análisis de frutas. Vegetales y sus productos Sustancias Grasas -- proceso de producción de aceites y Grasas comestibles y Otros productos grasos de interés alimenticio -- Alteraciones de los aceites comestibles -- Adulteraciones de los aceites comestibles -- Análisis de un aceite o grasa vegetal o animal -- Agua potable -- pH o reacción ácida o alcalina -- Vino, aguardinetes y licores -- Cerveza -- Procedimiento general de la fabricación de la cerveza -- Infección de la cerveza -- Subproductos de la industria cervecera -- Control de calidad -- Análisis de malta -- Análisis de cerveza --
9589205003 (obra completa)
Alimentos--analisis
Quimica analitica
Analisis--quimica
664.07 / / B517a