La ciencia de los alimentos / Norman N. Potter, Ph. D. ; versión española Anita Yates ; supervisión técnica | Dr. Jacobo Sandler, Herbert Weinstein (Record no. 13115)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 02157nam a22003737a 4500 |
| 003 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | CO-NeUS |
| 005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN | |
| 005 | 20180727062620.0 |
| 008 - LONGITUD FIJA | |
| campo de control de longitud fija | 140129b ck ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Centro/agencia transcriptor | CO-NeUS |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL | |
| nombre | Potter, Norman N. |
| 9 (RLIN) | 75818 |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
| título | La ciencia de los alimentos / Norman N. Potter, Ph. D. ; versión española Anita Yates ; supervisión técnica |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
| título | Dr. Jacobo Sandler, Herbert Weinstein |
| 250 ## - EDICIÓN | |
| edición | Versión autorizada en español d ela segunda ed. en inglés. |
| 264 ## - PIE DE IMPRENTA | |
| lugar (ciudad) | México : Edutex/CRAT, 1973 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 749 p. |
| 505 00 - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Prólogo / Roberto E. Halbinger, Francisco C. González -- Definición de la ciencia de los alimentos -- |
| 505 00 - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Magnitud, división y actividades interdependientes de la industria alimentaria -- Componentes de los |
| 505 00 - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | alimentos: propiedades y significado -- Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos -- Operaciones |
| 505 00 - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | unitarias de la industria alimentaria -- Factores de calidad y cómo se miden -- Factores de descomposición y |
| 505 00 - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | su control -- Conservación y procesamiento por medio de calor -- Conservación y procesamiento por |
| 505 00 - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | refrigeración -- Deshidratación y concentración de alimentos -- Irradiación de alimentos y su procesamiento |
| 505 00 - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | por microondas -- Fermentación de alimentos -- Leche y productos lácteos -- Carne, aves y huevos -- Alimentos |
| 505 00 - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | del mar -- Grasas, aceites y sus productos -- Cereales y su procesamiento -- Hortalizas, frutas y jugos -- |
| 505 00 - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Bebidas -- Productos de confitería y chocolate -- Envasado de alimentos -- Agua y desperdicios -- Aditivos |
| 505 00 - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | alimentarios, sanidad y protección al consumidor -- Necesidades alimenticias mundiales -- |
| 546 ## - NOTA DE IDIOMA | |
| nota | Food science |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL | |
| Nombre de persona | Yates, Anita |
| Término indicativo de función/relación | versión española |
| 9 (RLIN) | 91367 |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL | |
| Nombre de persona | Sandler, Jacobo |
| Término indicativo de función/relación | supervisión técnica |
| 9 (RLIN) | 82503 |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL | |
| Nombre de persona | Weinstein, Herbert |
| Término indicativo de función/relación | supervisión técnica |
| 9 (RLIN) | 90707 |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Clasificación | 664 / P868c |
| 650 14 - MATERIA GENERAL | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | Industrias alimenticias |
| 9 (RLIN) | 113186 |
| 650 14 - MATERIA GENERAL | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | Procesamiento de alimentos |
| Subdivisión general | Teorías |
| -- | Métodos |
| 9 (RLIN) | 128623 |
| 650 14 - MATERIA GENERAL | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | Conservas alimenticias |
| 9 (RLIN) | 104446 |
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