Irradiación en dosis altas : salubridad de los alimentos irradiados con dosis mayores de 10 kGy : informe de un grupo de estudio mixto FAO/OIEA/OMS / OMS - Organización Mundial de la Salud
- 236 p. ; 24 x 16 cm.
- OMS, Serie de Informes técnicos 890 .
Objetivos del Grupo de Estudio -- Razones para la irradiación de alimentos en dosis altas -- Historia de la determinación de la salubridad de los alimentos irradiados -- Consideraciones sobre química de las radiaciones Consideraciones nutricionales -- Consideraciones microbiológicas -- Consideraciones toxicológicas -- Consideraciones de envasado -- Consideraciones de elaboración -- Conclusiones -- Salubridad: inocuidad e idoneidad nutricional -- Equivalencia sustancial -- Normalización global -- Recomendaciones -- Referencias -- Alimentos irradiados con dosis altas: experiencia práctica --
El Grupo de Estudio revisó los datos relacionados con los aspectos toxicológicos, nutricionales, de química de la radiación y físicos de los alimentos irradiados con dosis mayores de 10 kGy a partir de un gran número de estudios llevados a cabo en los últimos 40 años. Este informe presenta un amplio resumen, junto con las referencias, d ela eficacia y la inocuidad del proceso de irradiación. En él se concluye que los alimentos tratados con dosis mayores de 10 kGy pueden considerarse inocuos y adecuados desde un punto de vista nutricional si se elaboran según las prácticas adecuadas de fabricación establecidas.
92 4 320890 X
0509-2507
Alimentos irradiados
Irradiación de alimentos
Nivel de efectos adversos no observado
Radiacion--efecto sobre los alimentos
Salud
664.0288 / G892i
Objetivos del Grupo de Estudio -- Razones para la irradiación de alimentos en dosis altas -- Historia de la determinación de la salubridad de los alimentos irradiados -- Consideraciones sobre química de las radiaciones Consideraciones nutricionales -- Consideraciones microbiológicas -- Consideraciones toxicológicas -- Consideraciones de envasado -- Consideraciones de elaboración -- Conclusiones -- Salubridad: inocuidad e idoneidad nutricional -- Equivalencia sustancial -- Normalización global -- Recomendaciones -- Referencias -- Alimentos irradiados con dosis altas: experiencia práctica --
El Grupo de Estudio revisó los datos relacionados con los aspectos toxicológicos, nutricionales, de química de la radiación y físicos de los alimentos irradiados con dosis mayores de 10 kGy a partir de un gran número de estudios llevados a cabo en los últimos 40 años. Este informe presenta un amplio resumen, junto con las referencias, d ela eficacia y la inocuidad del proceso de irradiación. En él se concluye que los alimentos tratados con dosis mayores de 10 kGy pueden considerarse inocuos y adecuados desde un punto de vista nutricional si se elaboran según las prácticas adecuadas de fabricación establecidas.
92 4 320890 X
0509-2507
Alimentos irradiados
Irradiación de alimentos
Nivel de efectos adversos no observado
Radiacion--efecto sobre los alimentos
Salud
664.0288 / G892i