Irradiación en dosis altas : salubridad de los alimentos irradiados con dosis mayores de 10 kGy : informe de un grupo de estudio mixto FAO/OIEA/OMS / OMS - Organización Mundial de la Salud
By: Grupo Mixto FAO/OIEA/OMS de Estudio sobre la irradiación en Dosis Altas (Salubridad de los Alimentos
| Irradiados con Dosis Mayores de 10kGy) (1997 : Ginebra, Suiza).
Contributor(s): OMS - Organización Mundial de la Salud | FAO - Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación | OIEA - Organismo Internacional de Energía Atómica.
Series: OMS, Serie de Informes técnicos 890.Ginebra : OMS - Organización Mundial de la Salud, 2000 Description: 236 p. ; 24 x 16 cm.ISBN: 92 4 320890 X.ISSN: 0509-2507.Subject(s): Alimentos irradiados | Irradiación de alimentos | Nivel de efectos adversos no observado | Radiacion -- efecto sobre los alimentos | SaludDDC classification: 664.0288 / G892i | Item type | Current location | Collection | Call number | Vol info | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds |
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Libros
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Biblioteca Ciencias de la Salud Book Cart | FONDO BIBL | 664.0288 / G892i (Browse shelf) | 8001 | 1 | Available | DO | 8300003246 |
Objetivos del Grupo de Estudio -- Razones para la irradiación de alimentos en dosis altas -- Historia de la
determinación de la salubridad de los alimentos irradiados -- Consideraciones sobre química de las radiaciones
-- Consideraciones nutricionales -- Consideraciones microbiológicas -- Consideraciones toxicológicas --
Consideraciones de envasado -- Consideraciones de elaboración -- Conclusiones -- Salubridad: inocuidad e
idoneidad nutricional -- Equivalencia sustancial -- Normalización global -- Recomendaciones -- Referencias --
Alimentos irradiados con dosis altas: experiencia práctica --
El Grupo de Estudio revisó los datos relacionados con los aspectos toxicológicos, nutricionales, de química
de la radiación y físicos de los alimentos irradiados con dosis mayores de 10 kGy a partir de un gran número
de estudios llevados a cabo en los últimos 40 años. Este informe presenta un amplio resumen, junto con las
referencias, d ela eficacia y la inocuidad del proceso de irradiación. En él se concluye que los alimentos
tratados con dosis mayores de 10 kGy pueden considerarse inocuos y adecuados desde un punto de vista
nutricional si se elaboran según las prácticas adecuadas de fabricación establecidas.
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