Prólogo de los coordinadores / B. Catley, P. Gacesa, J. J. Gaffney, J. Harland, C. S. Smith,

E. J. Wood --

Principios fundamentales -- Introducción: la vida se basa en el carbono -- Enlaces químicos

Propiedades del agua -- Energía -- Organización biológica -- Interacciones entre proteínas y

otras moléculas --

Proteínas globulares -- Funciones generales de las proteínas -- Estructura de las proteínas --

Fuerzas que estabilizan a las moléculas proteicas -- Plegamiento de las proteínas -- Actividad

molecular de las proteínas: mioglobina y hemoglobina -- Desnaturalización de las proteínas --

Proteínas fibrosas -- Queratinas y sedas -- Colágeno -- Elastina --

Cinética enzimática -- Los principios de la catálisis -- Cinética de las reacciones catalizadas por

enzimas -- Inhibición de la actividad enzimática -- Control de la actividad enzimática --

Mecanismos de las enzimas -- Estructura y clasificación de las enzimas -- El centro activo --

Especificidad de las enzimas -- Mecanismos de catálisis -- Comentarios generales aceca de los

mecanismos enzimáticos -- Familias de enzimas --

Polisacáridos -- Características que distinguen a los polisacáridos -- Polisacáridos específicos --

Lípidos: estructuras y funciones -- Clasificación de los lípidos -- Lípidos simples -- Lípidos de

poliprenilo --

Ácidos nucleicos -- Descubrimiento de los ácidos nucleicos -- Composición molecular de los

ácidos nucleicos -- Ácidos nucleicos -- Estructura del DNA -- Estructuras alternativas del DNA --

Estructura dinámica del DNA -- Apareamiento de bases en la RNA -- Funciones biológicas

de los ácidos nucleicos -- Replicación del DNA -- Hidrólisis enzimática de los ácidos nucleicos --

Molecular and cell biochemistry. Biological molecules --

El presente texto considera los fundamentos de las macromoléculas principalmente desde el

punto de vista biológico mediante ejemplos tomados de la medicina, de la nutrición y la

agricultura. A lo largo del texto se presentan conocimientos adicionales de química empleando

un contexto biológico y funcional y con la ayuda de notas marginales, glosarios y recuadros

con información complementaria de interés especial, además de incluir los modelos estructurales

en los lugares adecuados para permitir que el lector comprenda con mayor facilidad de qué

manera las macromoléculas desempeñan su papel biológico.