Alimentos, fermentación y microorganismos Charles W. Bamforth ; traducción de María Mercé Torra Reventós.
By: Bamforth, Charles W []
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Contributor(s): Torra Reventós, María Mercé [].
Zaragoza, España Acribia 2007Edition: Primera edición.Description: xx, 247 páginas ilustraciones 24 cm.ISBN: 9788420010885.Subject(s): Fermentacion | Microbiologia de alimentos | Bebidas alcoholicas -- Microbiología | Alimentos fermentadosDDC classification: 664.024 | Item type | Current location | Collection | Call number | Vol info | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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Libros
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Biblioteca Central | General | 664.024 / B224a (Browse shelf) | 2007/Primera edición | Ej. 1 | Available | 900000012092 |
Incluye referencias bibliográficas e índice.
La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos -- La cerveza -- El vino -- Vinos fortificados -- La sidra -- Bebidas alcohólicas destiladas -- Espirituosos aromatizados -- El sake -- El vinagre -- El queso - Yogur y otros productos lácteos fermentados -- El pan -- La carne -- Alimentos fermentados indígenas -- Fermentaciones de vegetales -- El cacao -- Micoproteína -- Miscelánea de productos de la fermentación --
Título original Food, fermentation and micro-organisms.
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