Diagnóstico de gestión de la inocuidad y elaboración de los programas de prerrequisitos en la planta de procesamiento de mojarra El Caqueteño mediante identificación y análisis de peligros del sistema (HACCP) / Ingrid Constanza Osorio Oviedo, Juan Gabriel Sánchez Ortiz
By: Osorio Oviedo, Ingrid Constanza
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Contributor(s): Sánchez Ortiz, Juan Gabriel.
Neiva : Universidad Surcolombiana, 2012 Description: 136 p. : il. tablas, figuras + Un disco compacto (CD-ROM).Subject(s): Ingenieria agricola | Mojarra -- procesamiento | Inocuidad de los alimentos | Higiene -- manuales, etcDDC classification: Th IA 0118 / O81d También disponible en CD-ROM. Formato PDF| Item type | Current location | Collection | Call number | Vol info | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds |
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CD Texto (Eliminar)
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Biblioteca Central | FONDO BIBL | Th IA 0118 / O81d (Browse shelf) | 8000 | 2 | Available | PI | 8000019341 | ||
Tesis
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Biblioteca Central | FONDO BIBL | Th IA 0118 / O81d (Browse shelf) | 8004 | 1 | Available | PI | 8000019340 |
Tesis (Ingeniero Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería
Agrícola, 2012
Marco conceptual -- Concepto de HACCP -- Origen del HACCP -- Normatividad en Colombia -- Programas
prerrequisitos (PPR) -- Instrumentos S&Q y GHYCAL para evaluar prerrequisitos en HACCP -- Descripción y uso
del producto -- Realización del diagrama de flujo -- Análisis de peligros -- Tilapia roja -- Metodología --
Resultados -- Diagnóstico preliminar de los niveles de gestión -- Programas de higiene y trazabilidad --
Descripción del proceso -- Diagrama de flujo estándar del proceso -- Identificación y análisis de peligros --
Conclusiones -- Recomendaciones -- Bibliografía -- Anexos
También disponible en CD-ROM. Formato PDF
El CD-ROM para ser consultado en la Biblioteca Electrónica. Director PhD. Nelson Gutiérrez Guzmán
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