Evaluación de las características de la mora de castilla y tomate de árbol con fines de comercialización en estado fresco y procesado / Iván Eduardo Alvarz Lizcano
By: Alvarez Lizcano, Iván Eduardo
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Neiva : Universidad Surcolombiana, 2000 Description: 159 p.Content type: txt Media type: Carrier type: ncSubject(s): Fruticultura | Mora de castilla -- mercadeo | Tomate de arbol -- mercadeo | Control de calidad | Pulpa de frutasDDC classification: 8053200221 | Item type | Current location | Collection | Call number | Vol info | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds |
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Tesis
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Biblioteca Central | FONDO BIBL | 8002 | 1 | Available | PI | 8053200221 |
Tesis (Ingeniero Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería
Agrícola, 2000
Objetivos generales y específicos -- Marco teórico -- Generalidades -- Mora de Castilla -- Tomate de árbol
-- control de calidad -- análisis fisicoquímicos -- análisis microbiológicos -- análisis sensorial -- Técnicas
de conservación de alimentos -- Elaboración de pulpas de frutas -- Elaboración de mermeladas -- Análisis de
costos -- Metodología para la ejecución del proyecto -- Localización -- Determinación de las características
de calidad de las frutas en estado fresco de los principales supermercados y de la planta -- Procesos de
transformación en planta -- Resultados y análisis -- Determinación de las características de calidad de las
frutas en estado fresco, de los principales supermercados y de la planta -- Determinación del punto óptimo de
la fruta para procesamiento -- Elaboración de pulpas de frutas -- Evaluación de la calidad de las pulpas de
mora y tomate de árbol de marcas comerciales y la procesada en planta -- Elaboración de mermelada --
Proyección de la planta piloto de la Universidad Surcolombiana en la producción de pulpas y mermeladas de mora
y tomate de árbol -- Conclusiones y recomendaciones.
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