Tesis Administrador de Empresas Universidad Surcolombiana. Facultad de Economía y Administración. Administración de Empresas 2021

Planteamiento del problema, sector de alimentos y restaurantes en Colombia -- Reseña institucional -- Identificación del problema -- Objetivos, general, específicos -- Pregunta de investigación, sistematización de la pregunta -- Justificación -- Marco referencial, marco teórico, Kaoru Ishikawa, requerimientos del sistema de gestión de calidad, servicio de restaurante, servicio de calidad, percepción del cliente, equipo de trabajo o trabajo en equipo, sistema de gestión de calidad -- Marco Legal en Colombia, resolución 2674 de 2013, Norma técnica sectorial Colombiana NTS-USNA 007, Norma técnica sectorial Colombiana NTS-USNA 008, Decreto 3075 de 1997, Código Sustantivo del Trabajo, Ley 1562 de 2012 -- Diseño metodológico, método de investigación, encuesta -- Matriz de coherencia -- Cronograma de actividades -- Fases de desarrollo -- Resultados --Conclusiones

"En la actualidad los sistemas de gestión de calidad brindan grandes ventajas competitivas en las organizaciones, de acuerdo a su actividad económica es importante adoptar los lineamientos de la norma ISO 9001:2015, que establece los estándares en gestión de la calidad en a la prestación de un servicio o la elaboración de un producto en una organización.
La presenta propuesta de trabajo de grado busca generar la implementación de un Sistema de Gestión de Calidad, mediante la aplicación de métodos y herramientas necesarias para el restaurante EL RANCHO DE PEDRO y así contar con un estándar de gestión de calidad, que garantice involucrar a todas las partes interesadas, aumentar la eficiencia empresarial, y la satisfacción del cliente.
De igual modo identificar aspectos no favorables en cada uno de los procesos y establecer un enfoque de mejora continua al área administrativa y comercial del restaurante. Actualmente el establecimiento no tiene un buen sistema de gestión de calidad que le permita lograr sus objetivos, así mismo agregar valor a sus productos y servicios, además de satisfacer a sus clientes y con ello desarrollar y mantener ventajas competitivas, que le genere diferenciación ante su competencia.
Como resultado, se realiza un diagnóstico para definir la pertinencia de implementar un sistema de gestión de la calidad presentado como propuesta y elaborado con base en la norma ISO 9001:2015 y de esta manera establecer las recomendaciones necesarias así como la conclusión del trabajo de investigación."