Desarrollo y evaluación de prototipo (a escala) de laboratorio para secado de café con control manual de temperatura y flujo de aire / Ana María Ordoñez Silva, Alexis Soler Campos Cerquera ; Director Nelson Gutierréz Guzmán;Asesor Gentil Andrés Collazos Escobar
By: Ordoñez Silva, Ana María [autor]
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Contributor(s): Campos Cerquera, Alexis Soler [autor] | Gutiérrez Guzmán, Nelson | Collazos Escobar, Gentil Andrés. Universidad Surcolombiana. Facultad de Educación [Asesor de tesis].
Neiva: Universidad Surcolombiana, 2018Description: 1 CD-ROM (20 páginas); figuras, tablas o cuadros; 12 cm.Content type: texto Media type: computadora Carrier type: disco de la computadoraSubject(s): Secado - Café -- vaporización | Café - Secado -- Temperatura y Flujo de aireDDC classification: Th IA 267 Dissertation note: Tesis Ingeniero Agrícola Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería Agrícola 2018 Summary: "El secado es una de las operaciones imprescindibles para garantizar la estabilidad y calidad de los granos de café pergamino. El objetivo del presente trabajo fue diseñar, construir un prototipo de secado convectivo a escala de laboratorio, y evaluarlo mediante la modelización de las isotermas de desorción de los granos de café pergamino húmedo y la estimación del requerimiento de energía del proceso. Los datos experimentales fueron modelizados con tres expresiones empíricas que vinculan la dependencia del contenido de humedad de equilibrio y la actividad de agua con la temperatura. El calor isosterico neto de sorción fue estimado mediante la ecuación de Clausius-Clapeyron. El modelo de Iglesias y Chirife logro representar satisfactoriamente el efecto de la temperatura en las isotermas de los granos de café pergamino húmedo; presento un coeficiente de determinación ajustado mayor a 0.97 y un error cuadrático medio menor a 0.1 kg•kg-1 base seca, indicando buen ajuste para fines prácticos. El calor isosterico neto de sorción disminuyo con incrementos del contenido de humedad indicando el gasto energético neto del proceso de secado."
| Item type | Current location | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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e-Tesis
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Biblioteca Central | Tesis y Trabajos de Grado | Th IA 267 (Browse shelf) | Ej.1 | Available | 900000017710 | ||
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e-Tesis
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Biblioteca Central | Tesis y Trabajos de Grado | Th IA 267 (Browse shelf) | Ej.2 | Available | 900000017711 |
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Tesis Ingeniero Agrícola Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería Agrícola 2018
"El secado es una de las operaciones imprescindibles para garantizar la estabilidad y calidad de los granos de café pergamino. El objetivo del presente trabajo fue diseñar, construir un prototipo de secado convectivo a escala de laboratorio, y evaluarlo mediante la modelización de las isotermas de desorción de los granos de café pergamino húmedo y la estimación del requerimiento de energía del proceso. Los datos experimentales fueron modelizados con tres expresiones empíricas que vinculan la dependencia del contenido de humedad de equilibrio y la actividad de agua con la temperatura. El calor isosterico neto de sorción fue estimado mediante la ecuación de Clausius-Clapeyron. El modelo de Iglesias y Chirife logro representar satisfactoriamente el efecto de la temperatura en las isotermas de los granos de café pergamino húmedo; presento un coeficiente de determinación ajustado mayor a 0.97 y un error cuadrático medio menor a 0.1 kg•kg-1 base seca, indicando buen ajuste para fines prácticos. El calor isosterico neto de sorción disminuyo con incrementos del contenido de humedad indicando el gasto energético neto del proceso de secado."
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