Biblioteca Univ. Surcolombiana

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Cocina, texto y cultura recetario para una semiótica culinaria Zuly Norbelia Usme López

By: Usme López, Zuly Norbelia [autora].
Bogotá Institución Universitaria para el Desarrollo Humano Fundación Universitaria INPAHU ©2010Edition: Primera edició.Description: 141 páginas ilustraciones 21cm.ISBN: 9789588657011.Subject(s): Cocina -- Historia -- Aspectos culturales | Cocina -- Historia -- Aspectos sociales | GastronomíaDDC classification: 306.09
Contents:
Introducción – Sobre el concepto de cultura – El texto – La cocina – Cocinar hizo al hombre. Enfoque biológico-gastronómico-evolutivo de la transformación del mono al hombre – Orígenes de la cocina. Magéiros, el carnicero mago – Naturaleza y cultura. Lo crudo y lo cocido. El estómago como órgano de transformación – Egipto – Grecia y Roma – China – India – Islam --
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Item type Current location Collection Call number Vol info Copy number Status Date due Barcode Item holds
Libros Libros Biblioteca Central
General 306.09 / U75 (Browse shelf) 2010/Primera edición. Ej.1 Available 900000014885
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Incluye referencias bibliográficas (p. 135-139) e índice.

Introducción – Sobre el concepto de cultura – El texto – La cocina – Cocinar hizo al hombre. Enfoque biológico-gastronómico-evolutivo de la transformación del mono al hombre – Orígenes de la cocina. Magéiros, el carnicero mago – Naturaleza y cultura. Lo crudo y lo cocido. El estómago como órgano de transformación – Egipto – Grecia y Roma – China – India – Islam --

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