Elaboración de frutas y hortalizas basado en el trabajo de Marco R. Meyer ; con la colaboración de G. Solís Carbajal [y otros] ; revisión C. Glas Pastor
Contributor(s): Meyer, Marco R
| Gaetano, Paltrinieri | Solis Carbajal, G., colaboración.
Series: Manuales para Educación Agropecuaria Industrias Rurales no. 25.México Editorial Trillas 2010Edition: Cuarta edición.Description: 152 páginas ilustraciones 23 cm.ISBN: 9786071704122.Subject(s): Tecnología de alimentos | Procesamiento de frutas | Frutas enlatadas | Conservas alimenticiasDDC classification: 664.8 | Item type | Current location | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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Libros
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Biblioteca Central Book Cart | General | 664.8 / E371e (Browse shelf) | Ej. 1 | Available | 900000003826 |
Incluye referencias bibliográficas y webgrafía
Infraestructura: planta física y equipo -- Materias primas -- Recepción y almacenamiento -- Procesos -- Métodos de conservación empleados en la elaboración -- Enlatados -- Jugos y néctares -- Productos concentrados -- Productos congelados -- Productos deshidratados -- Mermeladas y confituras -- Pastas de frutas -- Jaleas -- Fruta confitada -- Productos fermentados -- Hortalizas en escabeche -- Fruta conservada con bióxido de azufre -- Salsas -- Higiene, sanidad y control de calidad -- Destino de la producción de frutas y hortalizas procesadas.
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