| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
nam a22 7a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN |
|---|
| 005 |
20260731045025.0 |
| 008 - LONGITUD FIJA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
260429e2026 ck a|||fsm||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
CO-NeUS |
| Lengua de catalogación |
español |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - IDIOMA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
español |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
162549 |
| nombre |
Pecupaque Zuleta, Yised Faisury |
| relación |
autor |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| título |
Evaluación sensorial y composición química del café arábica producido en la unidad productiva Villa del Páez, con prácticas agroecológicas y conocimientos ancestrales de la comunidad índigena Nasa We'sx de Gaitania, Planadas - Tolima / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Yised Faisury Pecupaque Zuleta; director Nelson Gutiérrez Bahamón, Andrés Felipe Bahamón Monje |
| 256 ## - CARACTERÍSTICAS DEL ARCHIVO DE ORDENADOR |
|---|
| Características del archivo de computador |
Datos electrónicos (1 archivos:358 MG) |
| 264 1# - PIE DE IMPRENTA |
|---|
| lugar (ciudad) |
Neiva: |
| editorial |
Universidad Surcolombiana, |
| fecha |
2026 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 CD-ROM (28 páginas); |
| Ilustraciones |
diagramas, grabaciones en disco, ilustraciones en general, tablas o cuadros; |
| Dimensiones |
12 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Content type term |
texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN |
|---|
| RDA |
rdamedia |
| Content type term |
computadora |
| 338 ## - PORTADOR |
|---|
| RDA |
rdacarrier |
| Content type term |
disco de la computadora |
| Portador |
cd |
| 347 ## - Características del archivo digital (R) |
|---|
| RDA |
rda |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| título otorgado |
Magíster en Ciencias y Tecnología en Café |
| Institución |
Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Maestría en Ciencias y Tecnología en Café |
| año |
2026 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
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| Nota de contenido |
Resumen -- Introducción -- Materiales y métodos, área de estudio y selección de lotes, diseño experimental y muestreo, procesamiento poscosecha, Caracterización agronómica y documentación de prácticas, Preparación de muestras para análisis, Análisis sensorial, Análisis cromatográfico de cafeína, ácido 5-O-cafeoilquínico (5-CQA) y trigonelina, Análisis estadístico -- Resultados -- Conclusión |
| 520 ## - RESUMEN |
|---|
| Resumen |
"El cultivo de café bajo sistemas agroecológicos y conocimientos ancestrales representa un modelo de producción sostenible con potencial para generar atributos de calidad diferenciados. Este estudio comparó la calidad sensorial y la composición química del café Arábica (var. Bourbon rosado) producido bajo un sistema ancestral agroecológico en la Unidad Productiva Villa del Páez de la comunidad indígena Nasa We'sx (Gaitania, Planadas, Tolima), frente a un sistema convencional adyacente (Finca El Naranjo). Se empleó un diseño completamente aleatorizado con tres réplicas por lote. La evaluación sensorial se realizó mediante el protocolo de la Specialty Coffee Association (SCA) y la cuantificación de cafeína, trigonelina y ácido 5-O-cafeoilquínico (5-CQA) mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). Los resultados no mostraron diferencias significativas (p > 0.05) en la puntuación SCA global (Ancestral: 83.13 ± 0.75; Convencional: 83.17 ± 9.09). No obstante, el sistema ancestral presentó una consistencia sensorial significativamente mayor, evidenciada por una marcada reducción de la variabilidad intralote. Químicamente, el café ancestral exhibió contenidos significativamente superiores de trigonelina (+15.1%) y cafeína (+22.2%), mientras que el contenido de ácidos clorogénicos totales fue similar entre sistemas. Se concluye que, si bien ambos sistemas producen café de especialidad, el manejo ancestral agroecológico confiere una mayor homogeneidad sensorial y un perfil químico distintivo, constituyendo atributos cuantificables clave para su valorización en mercados diferenciados."
|
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
48315 |
| Nombre de persona |
Gutiérrez Guzmán, Nelson, |
| Término indicativo de función/relación |
Director |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
29299 |
| Nombre de persona |
Bahamón Monje, Andrés Felipe, |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| edición |
21 |
| Clasificación |
Th MCTECA 027 |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
162550 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Café Arábica |
| Subdivisión general |
Agroecología |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
162551 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Prácticas agroecológicas |
| Subdivisión general |
Cafeína |
| 942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
|
| Tipo de ítem Koha |
e-Tesis |
| Parte de la signatura que corresponde a la clasificación (Parte de la clasificación) |
Th MCTECA 027 |
