Obtención de una bebida Hipocalórica carbonatada a base de cholupa (Passifloramaliformis L.) edulcorada con monk fruit / (Record no. 50298)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | nam a22 7a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN | |
| 005 | 20251125094649.0 |
| 008 - LONGITUD FIJA | |
| campo de control de longitud fija | 251107e2025 ck |oabfsm||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | CO-NeUS |
| Lengua de catalogación | español |
| Normas de descripción | rda |
| 041 ## - IDIOMA | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente | español |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL | |
| 9 (RLIN) | 161244 |
| nombre | Pérez Ospina, Juan Camilo |
| relación | autor |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
| título | Obtención de una bebida Hipocalórica carbonatada a base de cholupa (Passifloramaliformis L.) edulcorada con monk fruit / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Juan Camilo Pérez Ospina, María Alejandra González Arias; Director Liliana Marcela Moreno Turriago; Asesor de Tesis Jaime Daniel Bustos Vanegas, Laura Nathalia Ochoa Ospitia |
| 256 ## - CARACTERÍSTICAS DEL ARCHIVO DE ORDENADOR | |
| Características del archivo de computador | Datos electrónicos (1 archivos:8732 MG) |
| 264 1# - PIE DE IMPRENTA | |
| lugar (ciudad) | Neiva: |
| editorial | Universidad Surcolombiana, |
| fecha | 2025 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 1 CD-ROM (82 páginas); |
| Ilustraciones | diagramas, fotografías, ilustraciones en general, tablas o cuadros; |
| Dimensiones | 12 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Content type term | texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN | |
| RDA | rdamedia |
| Content type term | computadora |
| 338 ## - PORTADOR | |
| RDA | rdacarrier |
| Content type term | disco de la computadora |
| Portador | cd |
| 347 ## - Características del archivo digital (R) | |
| RDA | rda |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de tesis | Tesis |
| título otorgado | Ingeniero Agroindustrial |
| Institución | Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Ingeniería Agroindustrial |
| año | 2025 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Introducción -- Descripción del problema de investigación -- Antecedentes y marco teórico -- Metodología -- Resultados y discusión -- Conclusiones |
| 520 ## - RESUMEN | |
| Resumen | "El presente proyecto tuvo como objetivo desarrollar una bebida hipocalórica carbonatada a base de pulpa de cholupa (Passiflora maliformis), utilizando un enfoque de optimización de formulaciones basado en el diseño experimental de superficie de respuesta. Se llevó a cabo un análisis fisicoquímico inicial de la pulpa de cholupa producida en el corregimiento de La Ulloa, determinando parámetros clave como °Brix, pH, acidez y viscosidad, los cuales cumplieron con los estándares establecidos por la legislación vigente. Posteriormente, se evaluaron diversas formulaciones de la bebida mediante un diseño de mezclas, con el fin de encontrar la combinación óptima de agua, pulpa de cholupa y edulcorante (Monk Fruit). El proceso de optimización se realizó utilizando el software Statgraphics®, priorizando criterios como la minimización de la viscosidad y la diferencia de color, así como la maximización de la aceptación sensorial. El resultado fue una fórmula optimizada que equilibraba las características organolépticas y fisicoquímicas para satisfacer las expectativas de los consumidores. Finalmente, la bebida estandarizada fue sometida a pruebas de estabilidad acelerada para determinar su vida útil, concluyéndose que, a una temperatura de almacenamiento de 20°C, la bebida mantiene sus propiedades por un período aproximado de 4 meses. A temperaturas más altas, se observó un deterioro acelerado, principalmente reflejado en la diferencia de color, lo que resalta la importancia de un adecuado control de la cadena de frío. Este proyecto ofrece una solución innovadora y comercialmente viable al mercado de bebidas saludables, cumpliendo con los parámetros de calidad establecidos por la NTC 2740:2020." |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL | |
| 9 (RLIN) | 161245 |
| Nombre de persona | González Arias, María Alejandra |
| Término indicativo de función/relación | autor |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL | |
| 9 (RLIN) | 159399 |
| Nombre de persona | Moreno Turriago, Liliana Marcela |
| Término indicativo de función/relación | Director |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL | |
| 9 (RLIN) | 151141 |
| Nombre de persona | Bustos Vanegas, Jaime Daniel |
| Término indicativo de función/relación | Asesor de tesis |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL | |
| 9 (RLIN) | 161246 |
| Nombre de persona | Ochoa Ospitia, Laura Nathalia |
| Término indicativo de función/relación | Asesor de tesis |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| edición | 21 |
| Clasificación | Th IAG 12 |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL | |
| 9 (RLIN) | 161247 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | Agroindustria |
| Subdivisión general | Bebida hipocalórica carbonatada |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL | |
| 9 (RLIN) | 161248 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | Proceso Optimización - Cholupa |
| 942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA | |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | |
| Tipo de ítem Koha | e-Tesis |
| Parte de la signatura que corresponde a la clasificación (Parte de la clasificación) | Th IAG 12 |
| Prefijo de la signatura | Th |
| Ocultar en el OPAC | Perdido | Esquema de clasificación | No circula | Colección | Sede propietaria | Localización actual | Adquirido | Signatura topográfica | Código de barras | Visto por última vez | Ejemplar | Tipo de ítem |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| En Colección | Tesis y Trabajos de Grado | Biblioteca Central | Biblioteca Central | 2025-11-07 | Th IAG 12 | 900000029368 | 2025-11-07 | Ej.1 | e-Tesis | |||
| En Colección | Tesis y Trabajos de Grado | Biblioteca Central | Biblioteca Central | 2025-11-07 | Th IAG 12 | 900000029369 | 2025-11-07 | Ej.2 | e-Tesis |