| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
nam a22 7a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN |
|---|
| 005 |
20251024045356.0 |
| 008 - LONGITUD FIJA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
251015e2025 ck |||fsm||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
CO-NeUS |
| Lengua de catalogación |
español |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - IDIOMA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
español |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
161013 |
| nombre |
Galvis Bonilla, Ana Yineth |
| relación |
autor |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| título |
Caracterización química y sensorial de cafés naturales del centro del departamento del Tolima: |
| subtítulo |
Implicaciones para la calidad y sostenibilidad / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Ana Yineth Galvis Bonilla; Director Nelson Gutiérrez Guzmán |
| 256 ## - CARACTERÍSTICAS DEL ARCHIVO DE ORDENADOR |
|---|
| Características del archivo de computador |
Datos electrónicos (1 archivos:849 MG) |
| 264 1# - PIE DE IMPRENTA |
|---|
| lugar (ciudad) |
Neiva: |
| editorial |
Universidad Surcolombiana, |
| fecha |
2025 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 CD-ROM (102 páginas); |
| Ilustraciones |
tablas o cuadros; |
| Dimensiones |
12 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Content type term |
texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN |
|---|
| RDA |
rdamedia |
| Content type term |
computadora |
| 338 ## - PORTADOR |
|---|
| RDA |
rdacarrier |
| Content type term |
disco de la computadora |
| Portador |
cd |
| 347 ## - Características del archivo digital (R) |
|---|
| RDA |
rda |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| título otorgado |
Magíster en Ciencia y Tecnología del Café |
| Institución |
Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Maestría en Ciencia y Tecnología del Café |
| año |
2025 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
|---|
| Nota de contenido |
Resumen -- Introducción -- Materiales y métodos, recolección del café, procesamiento del café, Evaluación física y sensorial de café, Análisis Cromatográfico -- Resultados y Análisis de resultados, análisis físico, análisis sensorial, Análisis Comparativo Según estado de madurez del café, Análisis Estadístico de compuestos bioactivos en café procesado por vía seca según el estado de madurez, discusión -- Conclusiones |
| 520 ## - RESUMEN |
|---|
| Resumen |
"El artículo presenta los resultados de una investigación orientada a caracterizar los atributos químicos y sensoriales de cafés naturales de la variedad Castillo, recolectados en distintos grados de madurez en la zona centro del departamento del Tolima (Colombia). A través de análisis fisicoquímicos y evaluaciones sensoriales bajo protocolos estandarizados, se identificaron las particularidades del perfil de taza y la composición química de los cafés procesados mediante la fermentación natural. Los hallazgos demuestran que el grado de madurez del fruto influye significativamente en la calidad final del café, destacándose atributos como acidez, dulzor, cuerpo y notas frutales más complejas en frutos más maduros. Asimismo, se resalta la importancia del manejo poscosecha y las condiciones agroecológicas de la región para la obtención de cafés diferenciados y de alta calidad. El estudio propone que la caracterización detallada de estos cafés puede contribuir a fortalecer estrategias de comercialización con valor agregado, impulsar la sostenibilidad económica para los caficultores locales y posicionar al Tolima como región productora de cafés especiales con identidad territorial."
|
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
48315 |
| Nombre de persona |
Gutiérrez Guzmán, Nelson, |
| Término indicativo de función/relación |
Director |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| edición |
21 |
| Clasificación |
Th MCTECA 021 |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
161014 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Tecnología del Café |
| Subdivisión general |
Compuestos bioactivos; Bioactive compounds |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
161015 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Cafés Natural |
| 942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
|
| Tipo de ítem Koha |
e-Tesis |
| Parte de la signatura que corresponde a la clasificación (Parte de la clasificación) |
Th MCTECA 021 |
| Prefijo de la signatura |
Th |
