| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
nam a22 7a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN |
|---|
| 005 |
20251024051118.0 |
| 008 - LONGITUD FIJA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
251015e2025 ck |||fsm||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
CO-NeUS |
| Lengua de catalogación |
español |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - IDIOMA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
español |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
39632 |
| nombre |
Delgado Joven, Bertulfo |
| relación |
autor |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| título |
Entrenamiento de un panel sencorial en café (Coffea Arábica), basado en la metodología establecida en el sensory lexicón del world coffee research / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Bertulio Delgado Jóven; Director Nelson Gutiérrez Guzmán |
| 256 ## - CARACTERÍSTICAS DEL ARCHIVO DE ORDENADOR |
|---|
| Características del archivo de computador |
Datos electrónicos (1 archivos:1075 MG) |
| 264 1# - PIE DE IMPRENTA |
|---|
| lugar (ciudad) |
Neiva: |
| editorial |
Universidad Surcolombiana, |
| fecha |
2025 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 CD-ROM (28 páginas); |
| Ilustraciones |
diagramas, tablas o cuadros; |
| Dimensiones |
12 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Content type term |
texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN |
|---|
| RDA |
rdamedia |
| Content type term |
computadora |
| 338 ## - PORTADOR |
|---|
| RDA |
rdacarrier |
| Content type term |
disco de la computadora |
| Portador |
cd |
| 347 ## - Características del archivo digital (R) |
|---|
| RDA |
rda |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| título otorgado |
Magíster en Ciencia y Tecnología del Café |
| Institución |
Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Maestría en Ciencia y Tecnología del Café |
| año |
2025 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
|---|
| Nota de contenido |
Resumen -- Introducción -- Materiales y Métodos -- Metodología -- Resueltos y discusión -- Conclusiones |
| 520 ## - RESUMEN |
|---|
| Resumen |
"La evaluación de la calidad sensorial del café con el ánimo de otorgar una valoración dentro de la escala de clasificación de los cafés especiales está soportada en el protocolo “cupping” propuesto por la Asociación de Cafés Especiales, aunque su principal utilidad corresponde a la valoración comercial de los cafés verdes, notorias deficiencias se han encontrado en el momento de utilizar este protocolo con fines de investigación científica y académica; por lo anterior por iniciativa del World Coffee Research, se ha propuesto una metodología alterna de valoración que incluye la utilización del concepto de intensidad de los atributos de calidad en una escala definida para tal fin; por lo novedosa de la propuesta, todavía no está siendo debidamente asimilada por lo catadores de café. En este trabajo se desarrolla una metodología de entrenamiento en la que se involucraron 9 catadores de café, se enfatizó en aspectos relacionados con la valoración y apreciación de intensidades ajustada a lo establecido en el denominado Lexicon del café, diferentes sesiones de entrenamiento fueron necesarias para completar el proceso, que estuvieron enfocadas en comparación de muestras control y muestras de calibración ya referenciadas; se utilizaron dos tipos de formatos, el formato estándar de la Asociación de Cafés Especiales y un formato propuesto diseñado y elaborado para las pruebas sensoriales, ambos formatos fueron aplicados en las diferentes sesiones de adiestramiento. Los resultados expresados gráficamente a través de PERFILGRAMAS Y CAFEGRAMAS y pruebas ANOVA mostraron la utilidad del entrenamiento." |
| 700 ## - COAUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
48315 |
| Nombre de persona |
Gutiérrez Guzmán, Nelson, |
| Títulos y otros términos asociados al nombre |
Calidad Sensorial Café |
| Término indicativo de función/relación |
Director |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| edición |
21 |
| Clasificación |
Th MCTECA 020 |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
161017 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Tecnología del Café |
| Subdivisión general |
Sensory Lexicón - World Coffee Research |
| 942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
|
| Tipo de ítem Koha |
e-Tesis |
| Parte de la signatura que corresponde a la clasificación (Parte de la clasificación) |
Th MCTECA 020 |
| Prefijo de la signatura |
Th |
