| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
nam a22 7a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN |
|---|
| 005 |
20250429081817.0 |
| 008 - LONGITUD FIJA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
250429e2025 ck |||fsm||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
CO-NeUS |
| Lengua de catalogación |
español |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - IDIOMA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
español |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
160566 |
| nombre |
Lugo Moreno, Anayerly |
| relación |
autor |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| título |
Caracterización sensorial de la miel de abeja distribuida en el departamento del Huila / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Anayerly Lugo Moreno; Director Óscar Mauricio Barrera Bermeo |
| 256 ## - CARACTERÍSTICAS DEL ARCHIVO DE ORDENADOR |
|---|
| Características del archivo de computador |
Datos electrónicos (1 archivos:4346 MG) |
| 264 1# - PIE DE IMPRENTA |
|---|
| lugar (ciudad) |
Neiva: |
| editorial |
Universidad Surcolombiana, |
| fecha |
2025 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 CD-ROM (23 páginas); |
| Ilustraciones |
diagramas, tablas o cuadros; |
| Dimensiones |
12 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Content type term |
texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN |
|---|
| RDA |
rdamedia |
| Content type term |
computadora |
| 338 ## - PORTADOR |
|---|
| RDA |
rdacarrier |
| Content type term |
disco de la computadora |
| Portador |
cd |
| 347 ## - Características del archivo digital (R) |
|---|
| RDA |
rda |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| título otorgado |
Ingeniero Agrícola |
| Institución |
Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Ingeniería Agrícola |
| año |
2025 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
|---|
| Nota de contenido |
Resumen -- Introducción -- Materiales y métodos -- Análisis físico - químico -- Análisis sensorial -- Análisis estadístico -- Resultados y discusión -- Conclusiones |
| 520 ## - RESUMEN |
|---|
| Resumen |
"En Colombia para el año 2022 se estimó una producción de 6.376 toneladas de miel. Sin embargo, existe una falta de evaluación sistemática de las características fisicoquímicas, sensoriales y posibles adulteraciones en la miel producida en esta región, que permitan un mayor acercamiento a la calidad e inocuidad en la comercialización de este producto de acuerdo a las normativas del Codex Alimentario y la resolución 1057 de 2010. Se evaluaron 23 muestras de miel de abeja del departamento del Huila. Se realizaron análisis físico-químicos (pH, contenido de sólidos solubles, conductividad eléctrica, acidez, humedad-índice de refracción) y una caracterización sensorial de la miel a través de un panel sensorial previamente entrenado, evaluando variables como: estado físico, color, aroma, sabor, sabor residual, intensidad de aroma, intensidad de dulzor, intensidad de sabor e intensidad de sabor residual usando una escala de 0-10, siendo 0 (baja), 5 (media) y 10 (alta) en cada variable. Se realizó análisis de varianza (anova simple y multifactorial) aplicando un análisis de correlaciones de Spearman. Se encontraron diferencias estadísticamente significativas en el contenido de humedad y acidez total en las muestras M6, M7, M11 y M23 con valores fuera de los límites recomendados por las normativas del Codex Alimentario y la resolución 1057 de 2010; lo anterior, se relaciona con un manejo inadecuado en la comercialización y/o al origen floral y geográfico de la miel. Adicionalmente, las muestras M11 y M22 se encuentran fuera de los límites establecidos en los parámetros de acidez y conductividad que se asocian con mieles adulteradas y/o multiflorales. El panel de evaluadores identificó en mayor medida aromas en la familia floral, frutal, vegetal, nueces y especias con una intensidad media promedio de 7,000 ± 1,283, además, se encontraron defectos muy marcados en las muestras M5, M6, M8, M16 y M23 siendo rechazadas por el panel, se encontró una correlación directa entre la conductividad eléctrica y la acidez libre y a su vez con otras variables como la acidez total y la intensidad de color. Finalmente, las muestras consideradas como adulteradas M5, M6, M7, M11, M16 y M23 presentaron valores fuera de los límites establecidos por la normativa del Codex Alimentario y la resolución 1057 de 2010 además de defectos muy marcados por el panel sensorial que se han relacionado con posibles adulteraciones por azúcares añadidas, prácticas inadecuadas de cosecha, postcosecha y manufactura." |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
29835 |
| Nombre de persona |
Barrera Bermeo, Óscar Mauricio |
| Término indicativo de función/relación |
Director |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| edición |
21 |
| Clasificación |
Th IA 491 |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
159514 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Ingeniería Agrícola |
| Subdivisión general |
Análisis sensorial |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
160567 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Características Físico - Químicas |
| Subdivisión general |
Ingeniería Agrícola - Miel |
| 942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
|
| Tipo de ítem Koha |
e-Tesis |
| Parte de la signatura que corresponde a la clasificación (Parte de la clasificación) |
Th IA 491 |
| Prefijo de la signatura |
Th |
