Extracción de colágeno de las escamas de tilapia Oreochromis niloticus para la elaboración de gomas comestibles / (Record no. 49841)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | nam a22 7a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN | |
| 005 | 20241031050359.0 |
| 008 - LONGITUD FIJA | |
| campo de control de longitud fija | 241010e2024 ck o|||fsm||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | CO-NeUS |
| Lengua de catalogación | español |
| Normas de descripción | rda |
| 041 ## - IDIOMA | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente | español |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL | |
| 9 (RLIN) | 159239 |
| nombre | Vargas Carrera, Daniela |
| relación | autor |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
| título | Extracción de colágeno de las escamas de tilapia Oreochromis niloticus para la elaboración de gomas comestibles / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Daniela Vargas Carrera; Asesor de Tesis Silvia Cristina Carrera Quintina |
| 256 ## - CARACTERÍSTICAS DEL ARCHIVO DE ORDENADOR | |
| Características del archivo de computador | Datos electrónicos (1 archivos:882 MG) |
| 264 1# - PIE DE IMPRENTA | |
| lugar (ciudad) | Garzón-Huila: |
| editorial | Universidad Surcolombiana; |
| fecha | 2024 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 1 CD-ROM (20 páginas); |
| Ilustraciones | tablas o cuadros; |
| Dimensiones | 12 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Content type term | texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN | |
| RDA | rdamedia |
| Content type term | computadora |
| 338 ## - PORTADOR | |
| RDA | rdacarrier |
| Content type term | disco de la computadora |
| Portador | cd |
| 347 ## - Características del archivo digital (R) | |
| RDA | rda |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de tesis | Tesis |
| título otorgado | Universidad Surcolombiana |
| Institución | Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Ingeniería Agrícola |
| año | 2024 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Introducción -- Materiales y métodos, tratamiento de las escenas y obtención de colágeno, caracterización extraído, elaboración de las gomas comestibles, análisis fisicoquímico, humedad, pH, solidos solubles totales (SST), color, perfil de texturas, actividad de agua, caracterización de las gomas, análisis proximal, análisis sensorial, análisis estadístico -- Resultados y discusión, caracterización del colágeno extraído, análisis fisicoquímico de las gomas, caracterización de las gomas, análisis proximal, análisis sensorial -- Conclusiones |
| 520 ## - RESUMEN | |
| Resumen | "El aprovechamiento de subproductos en el procesamiento de pescado, como las escamas, ha ganado importancia por su potencial como fuente de colágeno. Este estudio se enfocó en caracterizar el colágeno extraído de escamas de Oreochromis niloticus para su uso en la industria alimentaria. Se modificó el proceso de extracción y se analizó el colágeno mediante espectroscopía infrarroja transformada de Fourier (FTIR), confirmando que era colágeno tipo I. Posteriormente, se elaboraron gomas con el colágeno extraído y se compararon con gomas comerciales en términos físico-químicos, proximales y sensoriales. Los resultados mostraron que las gomas elaboradas (GCE) tenían un pH, °Brix, actividad de agua (aW), color y humedad significativamente mayores que las gomas comerciales (GCC). También se observaron diferencias notables en dureza, masticabilidad, gomosidad, resiliencia, adhesividad y elasticidad, aunque la cohesividad fue similar en ambas. El análisis proximal reveló que las gomas GCE contenían un 1,37% de ceniza, frente al 0,07% en las gomas GCC. El contenido de proteínas, lípidos, fibra y calorías fue comparable entre ambas gomas, pero el sodio en las gomas GCE fue cuatro veces mayor. En los análisis sensoriales, las gomas GCE fueron mejor valoradas en color y sabor, mientras que las GCC tuvieron una mejor puntuación en olor. Estos resultados indican que es viable desarrollar gomas comestibles con colágeno extraído como ingrediente funcional." |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL | |
| 9 (RLIN) | 155527 |
| Nombre de persona | Carrera Quintana, Silvia Cristina |
| Término indicativo de función/relación | Director |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| edición | 21 |
| Clasificación | Th IA 475 |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL | |
| 9 (RLIN) | 159514 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | Ingeniería Agrícola |
| Subdivisión general | Análisis sensorial |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL | |
| 9 (RLIN) | 159515 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | Tilapia Oreochromis Niloticus |
| Subdivisión general | Extracción de Colágeno |
| 942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA | |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | |
| Tipo de ítem Koha | e-Tesis |
| Parte de la signatura que corresponde a la clasificación (Parte de la clasificación) | Th IA 475 |
| Prefijo de la signatura | Th |
| Ocultar en el OPAC | Perdido | Esquema de clasificación | No circula | Colección | Sede propietaria | Localización actual | Adquirido | Signatura topográfica | Código de barras | Visto por última vez | Ejemplar | Tipo de ítem |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| En Colección | Tesis y Trabajos de Grado | Biblioteca Central | Biblioteca Central | 2024-10-10 | Th IA 475 | 900000028199 | 2024-10-10 | Ej.1 | e-Tesis | |||
| En Colección | Tesis y Trabajos de Grado | Biblioteca Central | Biblioteca Central | 2024-10-10 | Th IA 475 | 900000028200 | 2024-10-10 | Ej.2 | e-Tesis |