| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
nam a22 7a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN |
|---|
| 005 |
20240509114516.0 |
| 008 - LONGITUD FIJA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
240509e2018 ck |||fsm||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
CO-NeUS |
| Lengua de catalogación |
español |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - IDIOMA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
español |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
158073 |
| nombre |
Ardila Dussán, Adriana Margarita |
| relación |
autor |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| título |
Evaluación organoléptica de un queso tipo Petit saborizado con dulce de fruta a base de passifloras producidas en el departamento del Huila / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Adriana Margarita Ardila Dussán, Arnold Jampier González Araque; Director Jennifer Katiusca Castro Camacho; Asesor de Tesis Néstor Enrique Cerquera Peña, Eduardo Pastrana Bonilla |
| 256 ## - CARACTERÍSTICAS DEL ARCHIVO DE ORDENADOR |
|---|
| Características del archivo de computador |
Datos electrónicos (1 archivos:7230 MG) |
| 264 1# - PIE DE IMPRENTA |
|---|
| lugar (ciudad) |
Neiva: |
| editorial |
Universidad Surcolombiana, |
| fecha |
2018 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 CD-ROM (77 páginas); |
| Ilustraciones |
sin ilustraciones; |
| Dimensiones |
12 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Content type term |
texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN |
|---|
| RDA |
rdamedia |
| Content type term |
computadora |
| 338 ## - PORTADOR |
|---|
| RDA |
rdacarrier |
| Content type term |
disco de la computadora |
| Portador |
cd |
| 347 ## - Características del archivo digital (R) |
|---|
| RDA |
rda |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| título otorgado |
Ingeniero Agrícola |
| Institución |
Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Ingeniería Agrícola |
| año |
2018 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
|---|
| Nota de contenido |
Resumen -- Introducción -- Objetivos -- Marco teórico -- Metodología -- Resultados y discusión -- Conclusiones |
| 520 ## - RESUMEN |
|---|
| Resumen |
"En este estudio se elaboraron diferentes tratamientos con queso tipo petit suisse saborizados con dulce de fruta a base de las pasifloras Cholupa (Passiflora maliformis L), Maracuyá (Passiflora edulis var. flavicarpa), Badea (Passiflora quadrangularis L) y Gulupa (Passiflora edulis Sims var. edulis), a nivel nacional su principal productor es el departamento del Huila, y son de gran aceptación a nivel mundial. Este estudio se hizo con el fin de dar valor agregado a la producción y comercialización de estas frutas. Cada queso tipo petit suisse posee diferentes porcentajes de pulpa de fruta y de azúcar, por lo que se obtuvieron 24 tratamientos, a los que se les determinó vida útil con las mediciones de acidez (Ácido Láctico), pH, solidos solubles (°Brix), porcentaje de humedad, porcentaje de cenizas, viscosidad (cP), porcentaje de grasas y porcentaje de proteínas, también se realizó evaluación sensorial de los atributos como acidez, color, aroma y sabor, cuerpo y consistencia, estas propiedades fueron evaluadas en los días 0, 3, 7, 10, 16, 20 y 25 a partir de su elaboración. Los resultados obtenidos se analizaron por medio de la metodología de Análisis de Varianza (“ANOVA”) y Prueba de comparación múltiple TUKEY con ayuda de los softwares SPSS y STATGRAPHICS con un nivel de significancia del 5%. Los tratamientos realizados con 60° Brix y 30% de contenido de pulpa de fruta saborizados con Cholupa y Maracuyá fueron los que obtuvieron mayor calificación por parte de los jueces en la evaluación sensorial y que presentaron mayor vida útil. " |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
158074 |
| Nombre de persona |
González Aranque, Arnold Jampier |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
35670 |
| Nombre de persona |
Castro Camacho, Jennifer Katiusca, |
| Término indicativo de función/relación |
Director |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
36238 |
| Nombre de persona |
Cerquera Peña, Néstor Enrique, |
| Término indicativo de función/relación |
Asesor de tesis |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
73198 |
| Nombre de persona |
Pastrana Bonilla, Eduardo, |
| Término indicativo de función/relación |
Asesor de tesis |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| edición |
21 |
| Clasificación |
Th IA 460 |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
158075 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Ingeniería Agrícola |
| Subdivisión general |
Tratamientos del Queso |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
158076 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Queso Saborizado |
| Subdivisión general |
Passifloras - Dulce fruta |
| Subdivisión geográfica |
Departamento del Huila |
| 942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
|
| Tipo de ítem Koha |
e-Tesis |
| Parte de la signatura que corresponde a la clasificación (Parte de la clasificación) |
Th IA 460 |
| Prefijo de la signatura |
Th |
