| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
nam a22 7a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN |
|---|
| 005 |
20231013052309.0 |
| 008 - LONGITUD FIJA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
231012e2023 ck ao||fsm||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
CO-NeUS |
| Lengua de catalogación |
español |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - IDIOMA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
español |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
155812 |
| nombre |
Forero Sánchez, María José |
| relación |
autor |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| título |
Diseño y formulación de dos tipos de salsas a base de tomate de árbol (Cyphomandra betaceum)en la ciudad de Neiva - Huila / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
María José Forero Sánchez, Stiven Falla Useche; Directora Jennifer Katiusca Castro Camacho |
| 256 ## - CARACTERÍSTICAS DEL ARCHIVO DE ORDENADOR |
|---|
| Características del archivo de computador |
Datos electrónicos (1 archivos:533) |
| 264 1# - PIE DE IMPRENTA |
|---|
| lugar (ciudad) |
Neiva: |
| editorial |
Universidad Surcolombiana, |
| fecha |
2023 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 CD-ROM (101 páginas); |
| Ilustraciones |
diagramas, ilustraciones en general, tablas o cuadros; |
| Dimensiones |
12 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Content type term |
texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN |
|---|
| RDA |
rdamedia |
| Content type term |
computadora |
| 338 ## - PORTADOR |
|---|
| RDA |
rdacarrier |
| Content type term |
disco de la computadora |
| Portador |
cd |
| 347 ## - Características del archivo digital (R) |
|---|
| RDA |
rda |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| título otorgado |
Ingeniero Agroindustrial |
| Institución |
Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Ingeniería Agroindustrial |
| año |
2023 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
|---|
| Nota de contenido |
Introducción -- Planteamiento del problema -- Justificación -- Objetivos, general, específicos -- Marco teórico, tomate de árbol, antecedentes, producción de tomate de árbol en Colombia, salsa, normativa, determinación de sólidos solubles, determinación del Ph, determinación de acidez -- Metodología, localización, factores de estudio, metodología general de proyecto de investigación, formulación teórica salsa dulce a base de tomate de árbol, formulación teórica salsa chutney a base de toma de árbol, estandarización, elaboración de salsas, pruebas fisicoquímicas, pruebas microbiológicas, pruebas de análisis proximal -- Resultados y discusiones, análisis fisicoquímico, análisis microbiológico, análisis organoléptico, análisis proximal -- Estudio de mercado -- Conclusiones
|
| 520 ## - RESUMEN |
|---|
| Resumen |
"El tomate de árbol (Cyphomandra betaceum) es una fruta que se caracteriza por su alto contenido de nutrientes esenciales y vitaminas importantes para el ser humano. Se presenta en diversas variedades, lo que genera un atractivo en el comercio internacional. A pesar de que Colombia es un importante productor de tomate de árbol, no es ampliamente aceptado en el país. Esto puede atribuirse tanto a su sabor particular como a su uso limitado. En este proyecto se diseñan y formulan dos tipos de salsas (dulce y chutney) cuya base es el tomate de árbol en tres de sus variedades (roja, amarilla y morada), siendo estudiadas en seis tratamientos propuestos en la ciudad de Neiva, Huila. Posterior a esto, se realizaron sus respectivos análisis fisicoquímicos como sólidos solubles (°Brix), pH, acidez titulable y colorimetría; pruebas microbiológicas; análisis proximal, donde se determinó el porcentaje de humedad, porcentaje de cenizas, proteínas, lípidos, carbohidratos y aporte energético; análisis organoléptico, evaluando factores como la ausencia de defectos, color, consistencia, aroma y sabor; además de un estudio de mercado donde se identificó el impacto un producto como este en el mercado de la región. Los resultados fisicoquímicos y organolépticos obtenidos se analizaron por medio del método de análisis de varianza (ANOVA) y prueba de comparación múltiple (Tukey). Los tratamientos que obtuvieron mejor calificación por parte de los jueces en la evaluación organoléptica fueron realizados con la variedad de tomate de árbol roja." |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
155815 |
| Nombre de persona |
Falla Useche, Stiven |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
35670 |
| Nombre de persona |
Castro Camacho, Jennifer Katiusca, |
| Término indicativo de función/relación |
Director |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| edición |
21 |
| Clasificación |
Th IAG 02 |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
155814 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Agroindustrial - Salsas a base de Tomate de Árbol |
| Subdivisión general |
Diseño y Formulación |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
155816 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Ingeniería Agroindustrial |
| 942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
|
| Tipo de ítem Koha |
e-Tesis |
| Parte de la signatura que corresponde a la clasificación (Parte de la clasificación) |
Th IAG 02 |
| Prefijo de la signatura |
Th |
