Evaluación del potencial biotecnológico en la elaboración de vino de Pomarrosa Syzygium Malaccense (L.) Merr.& L.M. Perry con la adición de Saccharomyces Cerevisae (Var. Bayanus) / (Record no. 47112)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | nam a22 7a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN | |
| 005 | 20220112104409.0 |
| 008 - LONGITUD FIJA | |
| campo de control de longitud fija | 220112e2021 ck a|||fsm||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | CO-NeUS |
| Lengua de catalogación | español |
| Normas de descripción | rda |
| 041 ## - IDIOMA | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente | español |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL | |
| 9 (RLIN) | 27279 |
| nombre | Amorocho Cruz, Claudia Milena, |
| relación | autor |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
| título | Evaluación del potencial biotecnológico en la elaboración de vino de Pomarrosa Syzygium Malaccense (L.) Merr.& L.M. Perry con la adición de Saccharomyces Cerevisae (Var. Bayanus) / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Marlio Nicolás Peralta Velosa, Manuela Alejandro Rojas Tovar; Directora Claudia Milena Amorocho Cruz y Juan Eduardo Soto Mora |
| 256 ## - CARACTERÍSTICAS DEL ARCHIVO DE ORDENADOR | |
| Características del archivo de computador | Datos electrónicos (1 archivos:8355 MG) |
| 264 1# - PIE DE IMPRENTA | |
| lugar (ciudad) | Neiva: |
| editorial | Universidad Surcolombiana, |
| fecha | 2021 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 1 CD-ROM (109 páginas); |
| Ilustraciones | ilustraciones en general, tablas o cuadros; |
| Dimensiones | 12 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Content type term | texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN | |
| RDA | rdamedia |
| Content type term | computadora |
| 338 ## - PORTADOR | |
| RDA | rdacarrier |
| Content type term | disco de la computadora |
| Portador | cd |
| 347 ## - Características del archivo digital (R) | |
| RDA | rda |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de tesis | Tesis |
| título otorgado | Licenciado en Ciencias Naturales: Física, Química y Biología |
| Institución | Universidad Surcolombiana. Facultad de Educación. Licenciatura en Ciencias Naturales: Física, Química y Biología |
| año | 2021 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Introducción -- Antecedentes, internacional, nacional y regional -- Marco teórico, aspectos microbiológicos, área de estudio, características de la pomarrosa (Syzygium malaccense), bebidas fermentada, análisis sensorial, parámetros fisicoquímicos de vinos, clasificación de fluidos, ley de potencia -- Planteamiento del problema -- Objetivo, general, específicos -- Justificación -- Metodología, enfoque de investigación, localización geográfica, proceso de fermentación, análisis fisicoquímico, análisis microbiológico, conservación de levaduras, análisis sensorial, análisis estadístico -- Resultados y discusión, rendimiento de la materia prima, caracterización fisicoquímica y microbiológica, variación de color durante el proceso de fermentación, viscosidad, crecimiento microbiológico, prueba de catalasa y oxidasa, análisis sensorial, porcentaje de alcohol -- Conclusiones |
| 520 ## - RESUMEN | |
| Resumen | "El potencial biotecnológico del fruto de pomarrosa en limitado a pesar de ser una de las especies arbóreas más abundantes en la ciudad de Neiva. El objetivo de este trabajo fue evaluar el potencial biotecnológico de la fruta de la pomarrosa (Syzygium malaccense (L.) Merr. & L.M Perry) de la ciudad de Neiva-Huila para la producción de vino, con la adición de Saccharomyces cerevisae (var. bayanus) específica para vinos blancos. Se llevó a cabo la evaluación de parámetros fisicoquímicos y microbiológicos durante el proceso de fermentación y maduración en botella por medio de un Anova simple, así como análisis sensorial con 30 consumidores no habituales que evaluaron la bebida de manera individual y maridada. A partir de esto, la bebida final presentó un pH 3,86±0,10, comportándose como un fluido no newtoniano pseudoplástico, un contenido de solidos solubles de 11,56±4,72 °Brix y un contenido de alcohol del 16%, clasificándolo como un vino rosado, seco y recomendado para maridar con queso holandés y durazno (valoración de 3,4 en escala hedónica). Los parámetros evaluados permitieron estandarizar los procedimientos para la obtención del vino de pomarrosa, que permite garantizar una bebida similar al momento de reproducirla, contribuyendo así con el desarrollo de futuras investigaciones que aporten en la mejora de los atributos poco agradables en relación con el maridaje. El alto porcentaje de alcohol obtenido evidencia que el fruto de pomarrosa puede ser de interés en la producción de bioetanol." |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL | |
| 9 (RLIN) | 150424 |
| Nombre de persona | Rojas Tovar, Manuel Alejandro |
| Término indicativo de función/relación | autor |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL | |
| 9 (RLIN) | 27279 |
| Nombre de persona | Amorocho Cruz, Claudia Milena, |
| Término indicativo de función/relación | Director |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL | |
| 9 (RLIN) | 147503 |
| Nombre de persona | Soto Mora, Juan Eduardo |
| Término indicativo de función/relación | Director |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| edición | 21 |
| Clasificación | Th CNFQB 171 |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL | |
| 9 (RLIN) | 150425 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | Biotecnología |
| Subdivisión general | Vino Pomarrosa |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL | |
| 9 (RLIN) | 150426 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | Vino - Pomarrosa |
| Subdivisión general | Fermentación |
| 942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA | |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | |
| Tipo de ítem Koha | e-Tesis |
| Parte de la signatura que corresponde a la clasificación (Parte de la clasificación) | Th CNFQB 171 |
| Prefijo de la signatura | Th |
| Ocultar en el OPAC | Perdido | Esquema de clasificación | No circula | Colección | Sede propietaria | Localización actual | Adquirido | Signatura topográfica | Código de barras | Visto por última vez | Ejemplar | Tipo de ítem |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| En Colección | Tesis y Trabajos de Grado | Biblioteca Central | Biblioteca Central | 2022-01-12 | Th CNFQB 171 | 900000023145 | 2022-01-12 | Ej.1 | e-Tesis | |||
| En Colección | Tesis y Trabajos de Grado | Biblioteca Central | Biblioteca Central | 2022-01-12 | Th CNFQB 171 | 900000023146 | 2022-01-12 | Ej.2 | e-Tesis |