| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
nam a22 7a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN |
|---|
| 005 |
20200203083453.0 |
| 008 - LONGITUD FIJA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
191118e2019 ck oa||fsm||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
CO-NeUS |
| Lengua de catalogación |
español |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - IDIOMA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
español |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
144384 |
| nombre |
Peñalver Sánchez, Laura Daniela, |
| relación |
autor |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| título |
Evolución de los parámetros fisicoquímicos del café durante el proceso de tostión, en dos tipos de máquinas tostadoras tambor y lecho fluido / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Laura Daniela Peñalver Sánchez; Director Nelsón Gutiérrez Guzmán, Andrés Felipe Bahamón Monje |
| 256 ## - CARACTERÍSTICAS DEL ARCHIVO DE ORDENADOR |
|---|
| Características del archivo de computador |
Datos electrónicos (1 archivos:1.033MG) |
| 264 1# - PIE DE IMPRENTA |
|---|
| lugar (ciudad) |
Neiva: |
| editorial |
Universidad Surcolombiana, |
| fecha |
2019 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 CD-ROM (17 páginas); |
| Ilustraciones |
diagramas, fotografías, ilustraciones en general, tablas o cuadros; |
| Dimensiones |
12 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Content type term |
texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN |
|---|
| RDA |
rdamedia |
| Content type term |
computadora |
| 338 ## - PORTADOR |
|---|
| RDA |
rdacarrier |
| Content type term |
disco de la computadora |
| Portador |
cd |
| 347 ## - Características del archivo digital (R) |
|---|
| RDA |
rda |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| título otorgado |
Tesis Agrícola |
| Institución |
Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería Agrícola |
| año |
2019 |
| 520 ## - RESUMEN |
|---|
| Resumen |
"En el presente estudio se evalúo la evolución de parámetros fisicoquímicos durante el tueste de café utilizando dos tipos diferentes de tostadoras, tostadora tradicional de tambor (conducción) y tostadora (convección) de lecho fluido; para ello se sacaron muestras cada minuto durante el proceso de tostión y se realizaron pruebas de color, acidez titulable, lípidos, potencial de hidrogeno (pH), humedad, densidad, actividad de agua, FTIR (espectrometría infrarroja de transformada de fourier). Además se evaluaron diferencias en los perfiles sensoriales de los cafés de la misma variedad tostados con cada tipo de tostadora, siguiendo el protocolo establecido por la SCAA, por último los resultados obtenidos se evaluaron estadísticamente por medio de análisis de varianza (ANOVA) mediante el paquete estadístico Statgraphics Centurion XVI Versión 16.1.03. La mayoría de los parámetros fisicoquímicos evaluados presentaron diferencias estadísticamente significativas con un nivel de confianza del 99,9%. La muestra de café tostada por la máquina de tambor presento mayor valoración sensorial por el panel de catadores obteniendo un puntaje de 85,17 según el protocolo de las normas SCAA lo que la clasifica dentro del rango de cafés especiales con una calidad excelente, mientras el grano tostado en lecho fluido alcanzo un puntaje de tan solo 72,2 clasificándolo así como de calidad regular, no especial. " |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
48315 |
| Nombre de persona |
Gutiérrez Guzmán, Nelson, |
| Término indicativo de función/relación |
Director |
| Filiación |
Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| edición |
21 |
| Clasificación |
Th IA 312 |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
144385 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Café - tueste |
| Subdivisión general |
condición tostado |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
144386 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Café |
| Subdivisión general |
Proceso de tostado |
| 942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
|
| Tipo de ítem Koha |
e-Tesis |
| Parte de la signatura que corresponde a la clasificación (Parte de la clasificación) |
Th IA 312 |
| Prefijo de la signatura |
Th |
