| 003 - NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
CO-NeUS |
| 005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN |
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| 005 |
20200225062650.0 |
| 008 - LONGITUD FIJA |
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| campo de control de longitud fija |
170830e2015 ck aj fsm 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
CO-NeUS |
| Lengua de catalogación |
español |
| Centro/agencia transcriptor |
CO-NeUS |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - IDIOMA |
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| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
español |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL |
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| nombre |
Trujillo Barrios, Daniel Felipe |
| relación |
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| 9 (RLIN) |
87316 |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
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| título |
Método alternativo para determinar ranking en la evaluación sensorial del café, mediante AHP |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Daniel Felipe Trujillo Barrios, Stefanny Oyola Tapiero. |
| 264 ## - PIE DE IMPRENTA |
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| lugar (ciudad) |
Neiva |
| editorial |
Universidad Surcolombiana |
| fecha |
2015. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
1 Disco compacto (CD-ROM) |
| Ilustraciones |
ilustraciones en general, tablas o cuadros |
| Dimensiones |
12 cm. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis (Ingeniero Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería Agrícola, 2015. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
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| Nota de contenido |
Factores incidentes en la calidad del café, análisis sensorial en café, procesos de análisis jerárquico (AHP) -- Metodología, estructura del modelo para el problema complejo, formato de catación AHP, selección de los jueces de catación, preparación de las muestras para análisis sensorial mediante AHP -- Resultados, estructuración del modelo jerárquico, resultados prueba preliminar, análisis físicos de las muestras, niveles de entrenamiento AHP, resultados del análisis sensorial SCAA -AHP- |
| 520 ## - RESUMEN |
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| Resumen |
"En el presente trabajo se propone la utilización de un método de decisión multicriterio para obtener el ranking durante la evaluación de diferentes muestras de café, buscando ofrecer una herramienta de aplicación en los concursos para definir la mejor taza, aplicando el Proceso de Análisis Jerárquico (AHP) en el que se definen como criterios los atributos del protocolo de catación de la Asociación Americana de Café Especial (SCAA). Este trabajo se desarrolló en el Centro de Investigación CESURCAFE de la Universidad Surcolombiana ubicado en la principal región cafetera de Colombia; se utilizaron muestras de café pergamino seco entre 1,5 a 3 kg cada una, procedentes de seis (6) subregiones cafeteras del departamento del Huila, a las cuales se les realizó análisis físico, protocolos de tostión y molienda de acuerdo a la metodología de la SCAA. Se conformó un panel de cuatro jueces expertos en café, los cuales fueron entrenados en el funcionamiento, calificación y utilización de los formatos en AHP, resaltando la necesidad de obtener una adecuada razón de consistencia en sus juicios; para lo cual se realizaron tres (3) niveles de entrenamiento. Para el proceso AHP se definieron los componentes de la estructura jerárquica (objetivo, criterios y alternativas); como objetivo se planteó, la mejor taza de café, con los criterios aroma/fragancia, sabor, sabor residual, acidez, cuerpo, balance, dulzor, uniformidad, taza limpia, puntaje catador y las alternativas de solución fueron las seis muestras de café codificadas; se utilizó la escala fundamental de nueve razones propuesta por Saaty(1982), con ayuda del software Expert Choice 2000 para el procesamiento de la información y obtención de los rankings". |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
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| Nota local |
El CD - ROM para ser consultado en la Biblioteca Central.Hemeroteca. Director Nelson Gutiérrez Guzmán, asesores, Eduardo Pastrana Bonilla y Néstor Enrique Cerquera Peña. |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL |
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| Nombre de persona |
Oyola Tapiero, Stefanny |
| Término indicativo de función/relación |
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| 9 (RLIN) |
72342 |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL |
|---|
| Nombre de persona |
Gutiérrez Guzmán, Nelson, |
| 9 (RLIN) |
48315 |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL |
|---|
| Nombre de persona |
Pastrana Bonilla, Eduardo, |
| 9 (RLIN) |
73198 |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL |
|---|
| Nombre de persona |
Cerquera Peña, Néstor Enrique, |
| 9 (RLIN) |
36238 |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Nombre de la localización del host |
Biblioteca.usco.edu.co:8080 |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
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| edición |
21 |
| Clasificación |
Th IA 0211 |
| Clave de autor |
T866m |
| 942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA |
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| Tipo de ítem Koha |
CD Texto (Eliminar) |
