Cervera, Pilar
Alimentación y dietoterapia (nutrición aplicada en la salud y la enfermedad) / Pilar Cervera, Jaume Clapés, Rita Rigolfas ; asesoras de enfermería. Julia Esteve Reig, Juana Hernández Conesa. - 2a. ed. - 380 p. : il. ; 24 cm.
Prólogo -- Energía y nutrientes -- Concepto de energía -- Los glúcidos e hidratos de carbono -- Los lípidos o grasas -- Las proteínas -- Elementos químicos esenciales -- El agua y los ectrólitos -- Las vitaminas -- Fibra vegetal -- Los alimentos -- Concepto de alimento -- Grupo de la leche -- Grupo de las carnes, pescados y huevos -- Grupo de los cereales, tubérculos y legumbres -- Grupo de las frutas y verduras -- Grupo de los alimentos grasos -- Grupo misceláneo -- Los nuevos alimentos -- La calidad alimentaria -- Digestión, absorción y metabolismo -- Digestión -- Absorción -- Metabolismo -- Equilibrio alimentario -- Alimentación equilibrada del adulto -- Alimentación durante el embarazo y la lactancia -- Alimentación y menopausia -- Alimentación del lactante y de la primera infancia -- Alimentación de los escolares y adolescentes -- Envejecimiento y aimentación -- El comportamiento alimentario -- Formas alternativas de alimentación -- Alimentación y deporte Higiene, alimentaria y salud pública -- Higiene alimentaria -- Toxinfeciones de origen alimentario -- Conservación de los alimentos -- influencia de la tecnología alimentaria sobre el valor nutritivo de los alimentos -- Las sustancias antinutritivas -- Alimentación colectiva -- Epidemiología de los trastornos de la nutrición : Enfermedades por defecto y por exceso -- Alimentación y cáncer -- Nutrición y alcohol -- Alimentación y salud dental -- Dietas terapéuticas -- Dioterapia -- Realización de una dieta -- Dietas controladas en sodio -- Dieta en la insuficiencia renal -- Dieta en la litiasis de las vías urinarias -- Dieta en la hiperuricemia y en la gota -- Dieta de la obesidad -- Anorexia y bulimia -- Dieta en las hiperpoproteinemias -- Diétética de la diabetes -- La dieta en las enfermedades del aparato digestivo -- Dietética en cirugía -- Nutrición enterla y alimentación por sonda -- Nutrición parenteral -- Dietas de exploración -- Dieta en el paciente oncológico -- Dieta y Sida -- Bibliografía -- Abreviaturas empleadas -- Ín analítico.
El valor didáctico de Alimentación y Dietoterapia es, sin duda, una de las virtudes más relevantes del texto. La estructura del libro, vertebrada por 6 grandes apartados: 1) energía y nutrientes 2) los alimentos. 3) Digestión, absorción y metabolismo. 4) equilibrio alimentario. 5) Higiene alimentaria y salud pública. 6) Dietas terapéuticas.
84-486-0218-8
Nutricion
Alimentación
Nutricion dietetica
Enfermeria
Salud
615.854 / C419a
Alimentación y dietoterapia (nutrición aplicada en la salud y la enfermedad) / Pilar Cervera, Jaume Clapés, Rita Rigolfas ; asesoras de enfermería. Julia Esteve Reig, Juana Hernández Conesa. - 2a. ed. - 380 p. : il. ; 24 cm.
Prólogo -- Energía y nutrientes -- Concepto de energía -- Los glúcidos e hidratos de carbono -- Los lípidos o grasas -- Las proteínas -- Elementos químicos esenciales -- El agua y los ectrólitos -- Las vitaminas -- Fibra vegetal -- Los alimentos -- Concepto de alimento -- Grupo de la leche -- Grupo de las carnes, pescados y huevos -- Grupo de los cereales, tubérculos y legumbres -- Grupo de las frutas y verduras -- Grupo de los alimentos grasos -- Grupo misceláneo -- Los nuevos alimentos -- La calidad alimentaria -- Digestión, absorción y metabolismo -- Digestión -- Absorción -- Metabolismo -- Equilibrio alimentario -- Alimentación equilibrada del adulto -- Alimentación durante el embarazo y la lactancia -- Alimentación y menopausia -- Alimentación del lactante y de la primera infancia -- Alimentación de los escolares y adolescentes -- Envejecimiento y aimentación -- El comportamiento alimentario -- Formas alternativas de alimentación -- Alimentación y deporte Higiene, alimentaria y salud pública -- Higiene alimentaria -- Toxinfeciones de origen alimentario -- Conservación de los alimentos -- influencia de la tecnología alimentaria sobre el valor nutritivo de los alimentos -- Las sustancias antinutritivas -- Alimentación colectiva -- Epidemiología de los trastornos de la nutrición : Enfermedades por defecto y por exceso -- Alimentación y cáncer -- Nutrición y alcohol -- Alimentación y salud dental -- Dietas terapéuticas -- Dioterapia -- Realización de una dieta -- Dietas controladas en sodio -- Dieta en la insuficiencia renal -- Dieta en la litiasis de las vías urinarias -- Dieta en la hiperuricemia y en la gota -- Dieta de la obesidad -- Anorexia y bulimia -- Dieta en las hiperpoproteinemias -- Diétética de la diabetes -- La dieta en las enfermedades del aparato digestivo -- Dietética en cirugía -- Nutrición enterla y alimentación por sonda -- Nutrición parenteral -- Dietas de exploración -- Dieta en el paciente oncológico -- Dieta y Sida -- Bibliografía -- Abreviaturas empleadas -- Ín analítico.
El valor didáctico de Alimentación y Dietoterapia es, sin duda, una de las virtudes más relevantes del texto. La estructura del libro, vertebrada por 6 grandes apartados: 1) energía y nutrientes 2) los alimentos. 3) Digestión, absorción y metabolismo. 4) equilibrio alimentario. 5) Higiene alimentaria y salud pública. 6) Dietas terapéuticas.
84-486-0218-8
Nutricion
Alimentación
Nutricion dietetica
Enfermeria
Salud
615.854 / C419a