Bioquímica técnica Química alimentaria, de las Fermentaciones agrícolas Ernst-Erich Bruchmann ; traducido por la Dra. Aurora Pérez Torrome
By: Bruchmann, Ernst-Erich
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Zaragoza (España) Acribia 1980Description: 233 páginas : ilustraciones 24 cm.ISBN: 8420004375.Subject(s): Bioquimica | Química alimentaria | Ingenieria bioquimicaDDC classification: 660.63
Contents:
Prólogo -- Vitaminas, provitaminas y coenzimas -- Enzimas -- Enzimas especiales -- Transferasas -- Hidrolasas -- Liasas -- Cooperación de enzimas -- Fermentaciones -- Microorganismos como catlaizadores -- Generalidades sobre la tecnología de la fermentación -- Fermentación anaerobias -- Fermentaciones aerobias y biosíntesis --
| Item type | Current location | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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Libros
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Biblioteca Central | General | 660.63 / B887b (Browse shelf) | Ej. 1 | Available | 900000001663 |
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Incluye referencias bibliográficas.
Prólogo -- Vitaminas, provitaminas y coenzimas -- Enzimas -- Enzimas especiales -- Transferasas -- Hidrolasas -- Liasas -- Cooperación de enzimas -- Fermentaciones -- Microorganismos como catlaizadores -- Generalidades sobre la tecnología de la fermentación -- Fermentación anaerobias -- Fermentaciones aerobias y biosíntesis --
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