Bruchmann, Ernst-Erich
Bioquímica técnica Química alimentaria, de las Fermentaciones agrícolas Ernst-Erich Bruchmann ; traducido por la Dra. Aurora Pérez Torrome - 233 páginas : ilustraciones 24 cm.
Incluye referencias bibliográficas.
Prólogo -- Vitaminas, provitaminas y coenzimas -- Enzimas -- Enzimas especiales -- Transferasas -- Hidrolasas -- Liasas -- Cooperación de enzimas -- Fermentaciones -- Microorganismos como catlaizadores -- Generalidades sobre la tecnología de la fermentación -- Fermentación anaerobias -- Fermentaciones aerobias y biosíntesis --
8420004375
Bioquimica
Química alimentaria
Ingenieria bioquimica
660.63 / B887b
Bioquímica técnica Química alimentaria, de las Fermentaciones agrícolas Ernst-Erich Bruchmann ; traducido por la Dra. Aurora Pérez Torrome - 233 páginas : ilustraciones 24 cm.
Incluye referencias bibliográficas.
Prólogo -- Vitaminas, provitaminas y coenzimas -- Enzimas -- Enzimas especiales -- Transferasas -- Hidrolasas -- Liasas -- Cooperación de enzimas -- Fermentaciones -- Microorganismos como catlaizadores -- Generalidades sobre la tecnología de la fermentación -- Fermentación anaerobias -- Fermentaciones aerobias y biosíntesis --
8420004375
Bioquimica
Química alimentaria
Ingenieria bioquimica
660.63 / B887b