Manual de bioquímica y tecnología de la carne / (Record no. 4219)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 01780nam a22002897a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN | |
| 005 | 20200904200739.0 |
| 008 - LONGITUD FIJA | |
| campo de control de longitud fija | 131105s ck ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 8487440096 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | CO-NeUS |
| Lengua de catalogación | español |
| Normas de descripción | rda |
| 041 ## - IDIOMA | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente | español |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL | |
| nombre | Carballo García, Berta |
| 9 (RLIN) | 34415 |
| relación | autor |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
| título | Manual de bioquímica y tecnología de la carne / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Berta Carvallo, Guillermo López de Torre |
| 250 ## - EDICIÓN | |
| edición | primera edición |
| 264 ## - PIE DE IMPRENTA | |
| lugar (ciudad) | Madrid : |
| editorial | A. Madrid Vicente, |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 171 páginas. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Fuente RDA | rdacontent |
| Término del tipo de contenido | texto |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO | |
| Fuente RDA | rdamedia |
| Término del Medio | no mediado |
| 338 ## - TIPO DE PORTADOR | |
| Fuente RDA | rdacarrier |
| Términos de Portador RDA | volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Este material bibliográfico se encuentra ubicado en la colección general biblioteca central Universidad Surcolombiana. |
| 505 00 - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Bioquímica de la carne [Primera parte] -- Músculo cárnico -- Fibra muscular estriada -- Composición del músculo estriado -- Proteínas -- Lípidos -- Enzimas presentes en el músculo -- Contracción muscular. Importancia en la maduración de la carne -- Acción enzimática sobre el músculo después de la muerte del animal. Importancia en la maduración de la carne -- Valor nutritivo de la carne [Segunda parte] -- Importancia de la carne en la dieta -- Estudio comparativo de la composición de la carne de distintas especies -- Influencia de los tratamientos en el valor nutritivo de la carne -- Tecnología [Tercera parte] -- Producción industrial de carne -- Factores de calidad de la carne -- Relación entre las distintas características de la canal y la calidad de la carne de vacuno -- Análisis químico y panel de cata -- Calidad sanitaria de la carne -- Carnes congeladas -- productos cárnicos -- Transformación industrial de La carne -- Parásitos de los derivados cárnicos -- Protocolo de higiene y limpieza de las industrias cárnicas. |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL | |
| Nombre de persona | López de Torre, Guillermo |
| 9 (RLIN) | 63270 |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Clave de autor | C263m |
| 650 14 - MATERIA GENERAL | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | Carne |
| 9 (RLIN) | 102671 |
| 650 14 - MATERIA GENERAL | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | Tecnología de alimentos |
| 9 (RLIN) | 132774 |
| 650 14 - MATERIA GENERAL | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | Agroindustria |
| 9 (RLIN) | 99778 |
| 942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA | |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | |
| Tipo de ítem koha | Libros |
| Parte de la signatura que corresponde a la clasificación (Parte de la clasificación) | 664.906 / |
| Sufijo de la signatura | C263m |
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