000			nam a22 7a 4500
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005			20260818095733.0
008			260818e2026 ck |||fsm||| 00| 0 spa d
040			_aCO-NeUS _bspa _erda
041			_aspa
100	1		_9162740 _aTrujillo Navia, Juan José _eaut
245	1	0	_aCaracterización físico-química de la harina de papa cidra (Sechium Edule) para la seguridad alimentaria y como alternativa para las personas con sensibilidad al Gluten / _cJuan José Trujillo Navia, Jeidy Viviana Méndez Quevedo; Director Óscar Mauricio Barrera Bermeo
256			_aDatos electrónicos (1 archivos:4199 MG)
264	1		_aNeiva: _bUniversidad Surcolombiana, _c2026
300			_a1 CD-ROM (25 páginas); _bdiagramas, tablas o cuadros; _c12 cm
336			_2rdacontent _atxt _btxt
337			_2rdamedia _ac _bcd
338			_2rdacarrier _acd _bcd
347			_2rda _atexto _bpdf
502			_aTesis _bIngeniero Agrícola _cUniversidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Ingeniería Agrícola _d2026
505			_aIntroducción -- Objetivos-- Resumen -- Análisis de Resultados -- Conclusiones
520			_a"La papa cidra (Sechium Edule) (Hpc) es un fruto perteneciente a la familia de las Cucurbitáceas, reconocido por su contenido nutricional y por ser naturalmente libre de gluten. En el presente estudio, se evaluaron los parámetros fisicoquímicos de la papa cidra, un total de 7,5 Kg de producto fresco sometidos a secado al horno con una temperatura de 60°C durante 20h. Para esto, fueron cortados en láminas de 1-3mm. Se obtuvo 1,23 Kg de producto seco, distribuido así: 0,38 Kg para los análisis fisicoquímicos (humedad, pH, actividad de agua