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100	1		_9158418 _aRamo Tena, Javier _eaut
245	1	3	_aEl servicio en bar y cafetería / _cJavier Ramo Tena
250			_aPrimera edición
264	1		_aMadrid : _bEditorial Síntesis, _c2015
300			_a242 páginas : _bilustraciones ; _c27 cm.
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337			_2rdamedia _an _bn
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347			_2rda
504			_aIncluye referencias bibliográficas
505			_aPrólogo -- Servicio en bar y cafetería -- Técnicas de venta -- Facturación y cobro de los servicios -- Elaboración de las bebidas alcohólicas -- Aguardientes -- Licores -- Elaboración de cócteles y combinados -- Técnicas culinarias de bar y cafetería -- Maquinaria y utensilios necesarios para realizar las elaboraciones culinarias -- Elaboraciones culinarias más habituales en bar y cafetería -- Bibliografía --
520			_aLos bares y cafeterías están en continua evolución, adaptándose a los nuevos gustos y necesidades de sus clientes. Este libro presenta las bases para la correcta comunicación con el cliente, con la finalidad de lograr satisfacer sus expectativas alcanzando la calidad total en el servicio. Para ello, se analizan las técnicas de venta, los aguardientes y licores, la coctelería y las ofertas gastronómicas más adecuadas a la demanda. Los contenidos se adaptan al temario del módulo profesional Servicios en bar-cafetería, y dotan al alumnado y al profesorado de actividades y materiales didácticos que hacen más efectivo el proceso de enseñanza-aprendizaje. Así mismo, es una herramienta de formación continua para profesionales.
082	0	4	_221 _a338.4791 / _bR175s
650	1	4	_9130546 _aRestaurantes, cafeterías, etc _xGestión
650	1	4	_921005 _aTurismo _xGestión
942			_2ddc _cCG _h338.4791 / _kR175s