000			nam a22 7a 4500
999			_c48606 _d48606
005			20230929065625.0
008			230929e2023 ck ao||fsm||| 00| 0 spa d
040			_aCO-NeUS _bspa _erda
041			_aspa
100	1		_9155557 _aLeyes Vanegas, Cristhián David _eaut
245	1	0	_aConstrucción y evaluación de tanques bioreactores para la producción de cafés especiales en ambiente real / _cCristhián David Leyes Vanegas; Director Nelson Gutiérrez Guzmán
256			_aDatos electrónicos (1 archivos:559)
264	1		_aNeiva: _bUniversidad Surcolombiana, _c2023
300			_a1 CD-ROM (15 páginas); _bfotografías, ilustraciones en general, tablas o cuadros; _c12 cm
336			_2rdacontent _atxt _btxt
337			_2rdamedia _ac _bcd
338			_2rdacarrier _acd _bcd
347			_2rda _atexto _bpdf
502			_aTesis _bMagíster en Ciencia y Tecnología del Café _cUniversidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Maestría en Ciencia Y Tecnología del Café _d2023
505			_aResumen -- Introducción -- Materiales y Metodología, café despulpado, medición de parámetros, diseño y construcción del tanque fermentador -- Resultados, análisis sensorial, seguimiento a la actividad del agua y Ph, determinación química de los ácidos clorogénicos y cafeína -- Conclusiones
520			_a"El prototipo de tanque Biorreactor ofreció un ambiente limpio, que preservó el potencial de calidad propio del grano de café, evitando al productor perdidas por defectos químicos en el proceso de fermentación, los cuales se dan cuando se contamina con microorganismos patógenos del ambiente que surten de los materiales que componen los fermentadores tradicionales. El Biorreactor tiene que brindar al productor facilidad al momento de llenar, vaciar y limpiar su estructura, por lo cual algunas de sus características son una altura máxima de 155 cm y un fondo cónico con paredes inclinadas de 60° lo cual permite comodidad en el desarrollo de los procesos. El prototipo se construyó en su estructura con lámina de acero inoxidable Numero 304 calibre 18, con un soporte en tubo de 1”, en este proceso se determinó que para un volumen ideal de 500 litros sus paredes deben tener un ángulo de inclinación de 60°, adicionalmente cada tanque contaba con un módulo electrónico de multiparametro (Temperatura, pH y oxígeno disuelto) . La prueba se realizó en cuatro fincas donde a cada una se le asignaron 2 prototipos para realizar las fermentaciones y de allí tomar las muestras, cada una de las fincas están ubicadas en diferentes municipios del departamento del Huila como la Plata, Algeciras, El Pital y Pitalito, todas ellas suscritas a asociaciones de cafeteros."
700	1		_948315 _aGutiérrez Guzmán, Nelson, _edrt
082	0	5	_221 _aTh MCTECA 012
650		0	_9155558 _aTecnología del Café _xAnálisis Químico
650		0	_9155559 _aProducción de cafés _xTanques Bioreactores
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