000			nam a22 7a 4500
999			_c48148 _d48148
005			20230317065338.0
008			230306e2022 ck aob|fsm||| 00| 0 spa d
040			_aCO-NeUS _bspa _erda
041			_aspa
100	1		_9153974 _aArcos Flórez, Dina Katherine _eaut
245	1	0	_aElaboración del manual de "Buenas prácticas de manufactura" en la asociación de productores de panela del diamante (Asopropadi), Isnos, Huila, Colombia / _cDiana Katherine Arcos Flórez; Director Augusto Israel López Armero, Héctor Mauricio Osorio Peralta
256			_aDatos electrónicos (1 archivos:4426 MG)
264	1		_aPitalito: _bUniversidad Surcolombiana, _c2022
300			_a1 CD-ROM (56 páginas); _bfotografías, ilustraciones en general, mapas, tablas o cuadros; _c12 cm
336			_2rdacontent _atxt _btxt
337			_2rdamedia _ac _bcd
338			_2rdacarrier _acd _bcd
347			_2rda _atexto _bpdf
502			_aTesis _bIngeniero Agrícola _cUniversidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Ingeniería Agrícola. _d2022
505			_aResumen -- Introducción -- Materiales y métodos, zona de estudio, información climática, tipo de estudio, herramientas informáticas: Software, población de estudio -- Caracterización de proceso Asopropadi, planeación estratégica, comité directivo de alianza, procesos operativos, materia prima, producción, empaque y almacenamiento, logística, ventas, proceso de apoyo, mantenimiento, capacitación personal, diagnóstico del trapiche Asopropadi -- Técnica e instrumentos de recolección de la información -- Diseño y elaboración del manual de buenas prácticas de manufactura -- Resultados y discusión, diagnóstico del trapiche Asopropadi, prácticas higiénicas y medidas de protección, educación y capacitación, abastecimiento de agua, disposición de residuos sólidos, control de plagas, limpieza y desinfección, proceso de fabricación, sala de proceso, materias primas e insumos, envase y embalaje, almacenamiento producto terminado, salud ocupacional, aseguramiento y control -- Diagnóstico general del trapiche Asopropadi, diseño y elaboración del manual de buenas prácticas de manufactura en la panela -- Conclusiones
520			_a"El Huila es el decimosexto productor Panela, con 49.573 Ton/año, (Fedepanela & Fondo del Fomento, 2021). El municipio de Isnos es el principal productor del departamento con 4200 ha de caña panelera y 2333 productores, (Smith, 2021). Realizar un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la producción de panela es el objetivo principal de este trabajo de investigación, aplicando un diagnóstico basado en el decreto 3075 de 1997 y la resolución 779 del 2006 con el fin de conocer el estado general del trapiche de los Productores de Panela del Diamante (ASOPROPADI). El trapiche está ubicado en la vereda Diamante del Municipio de Isnos, Huila. Para realizar una evaluación amplia del trapiche se utilizó una lista de chequeo con los 15 factores que están consignados en el decreto y resolución ya mencionados. Cada factor contiene un número de ítems los cuales son valorados con 0, 1 y 2. Se utilizó la media de los ítems de cada lineamiento para calcular el porcentaje de cumplimiento del factor evaluado y de esta manera determinar cuál es el estado general del trapiche ASOPROPADI. Los resultados del diagnóstico indican que ASOPROPADI satisface el 44.73% de las normas técnicas establecidas. Lo anterior evidencia la necesidad de apoyo técnico en el proceso de manufactura a los operarios del trapiche. Para ello este trabajo presenta una guía técnica y pedagógica a todos los integrantes de la asociación ASOPROPADI. En este sentido se diseñó el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la producción de Panela."
700	1		_9153975 _aLópez Armero, Augusto Israel _edrt
700	1		_971951 _aOsorio Peralta, Héctor Mauricio _edrt
082	0	4	_221 _aTh IA 411
650		0	_9153976 _aIngeniería Agrícola _xPrácticas manufactura _zAsopapadi - Isnos - Huila - Colombia
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942			_2Local _cCD _hTh IA 411 _kTh