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005			20230112073057.0
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040			_aCO-NeUS _bspa _erda
041			_aspa
100	1		_9153299 _aMartínez López, Daniela _eaut
245	1	0	_aEfecto del secado convectivo bajo diferentes condiciones, en Aloe Vea (Aloe Barbadensis) sobre algunas propiedades fisicoquímicas y microbiológicas / _cDaniela Martínez López, Laura Camila Ruiz Tama; Directora Carolina María Sánchez Sáenz, Claudia Milena Amorocho Cruz
256			_aDatos electrónicos (1 archivos:3634 MG)
264	1		_aNeiva: _bUniversidad Surcolombiana, _c2022
300			_a1 CD-ROM (26 páginas); _bfotografías, ilustraciones en general, tablas o cuadros; _c12 cm
336			_2rdacontent _atxt _btxt
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347			_2rda _atexto _bpdf
502			_aTesis _bIngeniero Agrícola _cUniversidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Ingeniería Agrícola _d2022
505			_aResumen -- Introducción, materiales y métodos, análisis preliminares, curvas de secado, análisis fisicoquímicos, análisis microbiológicos, pruebas bioquímicas, diseño preliminar -- Resultados y discusión, Análisis preliminares -- Conclusiones
520			_a"Conservar los compuestos que contiene el Aloe Vera (Barbadensis Miller) a través de secado convectivo fue el objetivo del presente estudio, además de realizar análisis fisicoquímicos y microbiológicos en los cuales estas propiedades no se vieran afectadas. El presente estudio se evaluó por medio de un Diseño experimental Central Compuesto Rotacional (DCCR) y se aplicó el modelo matemático de Page para la construcción de curvas de secado. Se evaluaron 11 tratamientos, cuyas variables independientes fueron: la temperatura del secador (entre 50 y 60 °C) y velocidad del aire de secado (entre 2,2 y 4,5 m/s). Luego del proceso convectivo se sometieron las muestras a análisis fisicoquímicos de pH, acidez titulable, aw y color, encontrando que ninguno de estos parámetros tuvo diferencias estadísticamente significativas entre tratamientos. Los análisis realizados para la observación de grupos funcionales a través de espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier - FTIR demostraron por medio de la observación de grupos fenólicos y carboxílicos que hay presencia de aloína, emodina y ácido ascórbico en el Aloe Vera (AV) deshidratado. Los análisis microbiológicos mostraron en el producto seco presencia de microorganismos en cantidades aptas para el consumo de este producto, demostrando así que la deshidratación de AV es conveniente para su conservación."
700	1		_9153300 _aRuiz Tama, Laura Camila _eaut
700	1		_9153301 _aSánchez Sáenz, Carolina María _edrt
700	1		_927279 _aAmorocho Cruz, Claudia Milena, _edrt
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650		0	_9153302 _aIngeniería Agrícola _xSecado Convectivo - Aloe Vera
650		0	_9153303 _aIngeniería Agrícola _xPropiedades Fisicoquímicas
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