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008			220831e2022 ck |||fsm||| 00| 0 spa d
040			_aCO-NeUS _bspa _erda
041			_aspa
100	1		_9152142 _aCastillo Montero, Erika Fernanda _eaut
245	1	0	_aEvaluación de la calidad sensorial del café Costa Rica 95 a partir de diferentes tipos de beneficio / _cErika Fernanda Castillo Montero, Yhoordan David Castillo Montero; Director Óscar Mauricio Barrera Bermeo
256			_aDatos electrónicos (1 archivos:645 MG)
264	1		_aNeiva: _bUniversidad Surcolombiana, _c2022
300			_a1 CD-ROM (18 páginas); _bdiagramas, tablas o cuadros; _c12 cm
336			_2rdacontent _atxt _btxt
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347			_2rda _atexto _bpdf
502			_aTesis _bIngeniería Agrícola _cUniversidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Ingeniería Agrícola _d2022
520			_a"El beneficio del café es un proceso postcosecha que influye en su calidad microbiológica, fisicoquímica y sensorial del producto, en el cual se obtiene una humedad final del 10 - 12 %. Existen diferentes procesos de beneficio, los cuales atribuyen características sensoriales en la bebida. Por tanto, se realizó una comparación de dos tipos de beneficio aplicados a la variedad costa rica 95, distribuidos de la siguiente manera: por vía seca (tratamiento 1 - T1: Natural), por vía semi-seca (T2: Amarillo; T3: Rojo y T4: Negro), y como muestra testigo el tratamiento por vía húmeda (T5: Lavado), tradicionalmente realizado. Se efectuó un análisis físico y sensorial a cada una de las muestras, este último se realizó por un panel sensorial de tres jueces entrenados que evaluaron mediante el protocolo cupping establecido por la Asociación de Cafés Especiales (SCA). Se identificó que el análisis físico del T4 presentó diferencias estadísticamente significativas en el factor de rendimiento frente a los demás tratamientos, obteniendo un puntaje de 93.7 ±0.95. Sensorialmente no existen diferencias estadísticamente significativas entre los tipos de beneficio aplicados, no obstante, T3 presento puntaje global inferior a los demás, con 81,69; T1 de 82,06; T5 de 82,22; T2 de 82,47 y, finalmente el de mayor puntaje T4 de 83,72. Sin embargo, entre T3 y T4 se evidenciaron diferencias entre varios atributos."
700	1		_929835 _aBarrera Bermeo, Óscar Mauricio _edrt
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650		0	_9152143 _aIngeniería Agrícola _xPostcosecha - Café
650		0	_9152147 _aDesarrollo Agrícola _xBeneficio Café
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