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005			20211108125112.0
008			211104e2021 ck ao||fsm||| 00| 0 spa d
040			_aCO-NeUS _bspa _erda
041			_aspa
100	1		_9149765 _aCuéllar Guzmán, Jorge Alexander _eaut
245	1	0	_aEvaluación de las levaduras (Pichia farinosa, Torulaspora delbrueckil y kluyveromyces marxianus en la fermentación del café variedad Colombia (F5) para determinar su influencia en la calidad en taza / _cJorge Alexander Cuéllar Guzmán, Jhoan Jerónimo Ordoñez Muñoz; Directora Claudia Milena Amorocho Cruz
256			_aDatos electrónicos (1 archivos:4118 MG)
264	1		_aNeiva: _bUniversidad Surcolombian, _c2021
300			_a1 CD-ROM (51 páginas); _bfotografías, ilustraciones en general, tablas o cuadros; _c12 cm
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337			_2rdamedia _ac _bcd
338			_2rdacarrier _acd _bcd
347			_2rda _atexto _bpdf
502			_aTesis _bIngeniero Agrícola _cUniversidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Ingeniería Agrícola _d2021
520			_a"El presente trabajo tiene como finalidad evaluar las levaduras Pichia farinosa, Torulaspora delbrueckii y Kluyveromyces marxianus como alternativa para mejorar la calidad en taza del café variedad Colombia F5 a través de la fermentación anaerobia. Para ello, se activaron las levaduras y se realizó la prueba de cinética de crecimiento microbiano. Luego se evaluó el efecto de las levaduras frente a los patógenos Salmonella typhimurium, Klebsiella pneumoniae, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Shigella sonnei por el método de discos y el método de pocillos; además, mediante el estudio de antibiogramas se determinó la reacción de las levaduras frente a los antibióticos Bencilpenicilina. y Cloranfenicol. Se midió el grado de madurez de la cereza, Luego se dejó fermentar el café con la adición de levaduras durante 30 horas registrando los valores (pH) y (°Brix) antes y después de la fermentación. Posteriormente, se llevó a secado natural por 7 días y se realizó el ensayo de hongos filamentosos en granos de café con humedad del 10 al 12% y finalmente, se hizo la prueba de análisis sensorial para cada uno de los tratamientos con levaduras y testigo con sus respectivas repeticiones empleando la normatividad SCAA."
700	1		_9149766 _aOrdoñez Muñoz, Jhoan Jerónimo _eaut
700	1		_927279 _aAmorocho Cruz, Claudia Milena, _edrt
082	0	4	_221 _aTh IA 372
650		0	_9149767 _aIngeniería Agrícola _xFermentación anaerobia
650		0	_9149768 _aEstudio de antibiogramas _xEvaluación de Levaduras
942			_2Local _cCD _hTh IA 372 _kTh