000			nam a22 7a 4500
999			_c46723 _d46723
005			20210920114429.0
008			210920s2018 ck a|||| |||| 00| 0 spa d
020			_a9789587729764
040			_aCO-NeUS _bspa _erda
100	1		_9149064 _aBermúdez Rodríguez, Mauricio _eaut
245	1		_aAnfitrión : _bcómo deleitar a sus comensales / _cMauricio Bermúdez Rodríguez.
250			_aPrimera edición
264	1		_aBogotá : _bUniversidad Externado de Colombia, _c2018
300			_a451 páginas : _bilustraciones, fotografías ; _c24 cm.
336			_2rdacontent _atxt
337			_2rdamedia _an _bn
338			_2rdacarrier _anc _bnc
347			_2rda
504			_aIncluye referencias bibliográficas (p.427-450)
505			_aPrólogo -- Los establecimientos -- Cap. 1. Tipos de establecimientos -- Cap. 2. Dotaciones -- Cap. 3. Diseño de interiores y decoración -- Los servicios -- Cap. 4. La oferta gastronómica -- Cap. 5. El arte de servir -- Cap. 6. El servicio de los vinos -- Las bebidas alcohólicas -- Cap. 7. Los encabezados -- Cap. 8. Los aperitivos -- Cap. 9. Los espirituosos -- Cap. 10. La cerveza -- Cap. 11. El ARS combinatoria -- El protocolo -- Cap. 12. El protocolo y la etiqueta -- Guía de entrenamiento de servicio -- Cap. 14. Cómo entrenar al personal de servicio -- Cap. 15. Diez talleres de entrenamiento -- Bibliografía --
082	0	4	_221 _a642 / _bB37anf
650	1	4	_9149067 _aGastronomía _xGestión del servicio
650	1	4	_9149068 _aArte de servir la mesa _xEtiqueta
650	1	4	_9149069 _aAlimentos y bebidas _xPresentación
650	1	4	_9149070 _aCocteles _xPreparación (ars)
942			_2ddc _cCG _h642 / _kB37anf