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005			20210703220120.0
008			210630e2021 ck a|||fsm||| 00| 0 spa d
040			_aCO-NeUS _bspa _erda
041			_aspa
100	1		_9148311 _aGómez Fierro, Wilmer Alberto _eaut
245	1	0	_aEstudio experimental mediante la fórmula del prisma de la calidad del aceite río de Oro, Oliosoya y Girasol después de varias frituras / _cWilmer Alberto Gómez Fierro; Director Emiro Segundo Arrieta Jiménez
256			_aDatos electrónicos (1 archivos:1723 MG)
264	1		_aNeiva: _bUniversidad Surcolombiana, _c2021
300			_a1 CD-ROM (168 páginas); _bdiagramas, fotografías, tablas o cuadros; _c12 cm
336			_2rdacontent _atxt _btxt
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338			_2rdacarrier _acd _bcd
347			_2rda _ateto _bpdf
502			_aTesis _bLicenciado en Ciencias Naturales: Física, Química y Biología. _cUniversidad Surcolombiana. Facultad de Educación. Licenciatura en Ciencias Naturales: Física, Química y Biología. _d2021
505			_aIntroducción -- Planteamiento de la pregunta o problema de investigación -- Objetivos, general, específicos -- Antecedentes, marco legal, el consumo de grasas, un problema vigente en el mundo, regulación de alimentos grasos en el mundo, regulaciones en Colombia, políticas de salud pública a nivel mundial, Replace -- Los lípidos, grasas y aceites, lípidos, la grasa, los aceites -- Los ácidos grasos, los ácidos grados saturados, ácidos grados insaturados, eicosanoides -- Las grasas trans, origen de los ácidos grasos trans, consumo de ácidos grasos trans -- Digestión y absorción de grasas en el cuerpo humano, digestión de los ácidos grasos insaturados, digestión de los ácidos grasos saturados -- Colesterol, síntesis del colesterol, absorción del colesterol, eliminación del colesterol, las lipoproteínas, niveles de colesterol en el ser humano -- Los lípidos y grasas como factor de riesgo de enfermedades, ingesta de grasa y el cáncer, la diabetes y los ácidos grasos, enfermedades cardiovasculares (ECV), hipercolesterolemia -- Las radiaciones electromagnéticas y la luz , radiaciones electromagnéticas, naturaleza de la luz -- Refracción de la luz y primas, fenómeno de la refracción, índice de refracción, refracción en prismas dispersivos, dispersión de la luz blanca en primas -- Transmisión de la luz a través de un medio denso transparente, la transmisión y el índice de refracción -- Metodología, área de estudio, enfoque de la investigación, parámetros para el diseño experimental, aceites utilizados, proceso de fritura, determinación del índice de refracción -- Espectro goniómetro, ajustes para realizar mediciones -- Resultados y análisis, índice de refracción de los aceites en estado puro, índice de refracción del aceite según el número de frituras con papa -- Conclusiones
520			_a"La mayoría (no todos) de los aceites vegetales, utilizados con frecuencia para cocinar / freír, son beneficiosos para la salud humana. Por ello, es importante usar aceites de buena calidad porque su uso excesivo y / o mala calidad puede desencadenar enfermedades cardiovasculares, diabetes e incluso cáncer. El problema es que, en Colombia, el uso de grasas trans y saturadas está aumentando. El objetivo del presente trabajo es evaluar la calidad de los aceites Rio de oro, Oliosoya y Girasol después de varias frituras, a partir de la variación del índice de refracción medido con la fórmula del prisma equilátero, mediante un espectro-goniómetro. Para esto, se tiene en cuenta la desviación mínima de la luz de color rojo (del espectro de dispersión de la luz blanca utilizada) al atravesar un prisma dispersivo que contiene la muestra de aceite, integrado a un espectrómetro-goniómetro. Estimando de este modo el índice de refracción de los aceites después de varias frituras con papa y plátano. De este modo, se evidenció en el aceite Rio de Oro, Oliosoya y Girasol un incremento en el índice de refracción al aumentar cinco veces el número de fritura. Por lo tanto, se concluye, que el exceso en las veces de fritura ocasionaría la variación en el índice de oxidación, lo cual, conllevaría a la oxidación temprana del aceite. "
700	1		_9148439 _aArrieta Jiménez, Emiro Segundo _edrt
082	0	4	_221T _aTh CNFQB 163
650		0	_9148440 _aÍndice de refracción
650		0	_9148441 _aEspectro - goniómetro
942			_2Local _cCD _hTh CNFQB 163 _kTh