000			nam a22 7a 4500
999			_c45228 _d45228
005			20200129091855.0
008			191118e2019 ck oa||fsm||| 00| 0 spa d
040			_aCO-NeUS _bspa _erda
041			_aspa
100	1		_9144351 _aCortés Gaona, María del Pilar, _eaut
245	1	0	_aBacterías ácido lácticas y extractos de Moringa Oleífera como alternativa para contrarrestar Shigella Sonneí ATCC 25931 / _cMaría del Pilar Cortés Gaona; Directora Claudia Milena Amorocho Cruz
256			_aDatos electrónicos (1 archivos:1.641 MG)
264	1		_aNeiva: _bUniversidad Surcolombiana, _c2019
300			_a1 CD-ROM (33 páginas); _bdiagramas, fotografías, tablas o cuadros; _c12 cm
336			_2rdacontent _atxt _btxt
337			_2rdamedia _ac _bcd
338			_2rdacarrier _acd _bcd
347			_2rda _atexto _bpdf
502			_aTesis _bIngeniero Agrícola _cUniversidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería Agrícola _d2019
520			_a"En este estudio se evaluaron en condiciones in vitro 4 Bacterias Acido Lácticas (BAL) aisladas de café, quesillo y leche materna y extractos de hojas de M. oleifera sobre Shigella sonnei ATCC 25931 usando la prueba de difusión de discos y pocillos. Todas las cepas BAL fueron estudiadas mediante pruebas de antibiogramas con: Penicilina G, Ceftriaxona y Ciprofloxacino. Además, se realizó análisis sensorial adicionando las hojas de M. oleifera en polvo a la carne de cerdo (T1, T2, T3), mediante escala hedónica considerando atributos como apariencia, sabor, olor, textura, amargo e impresión general. Los resultaron mostraron que los extractos de hojas de M. oleifera y la presencia de componentes proteicos (bacteriocinas) de las BAL no inhibieron el crecimiento de Shigella sonnei ATCC 25931; sin embargo las BAL presentaron actividad antagónica frente a Shigella sonnei ATCC 25931 debido a la presencia de células, componentes celulares y la presencia de ácido láctico, las BAL presentaron sensibilidad a los antibióticos evaluados. Las pruebas realizadas son de carácter cualitativo y el efecto inhibitorio se atribuye a la cepa y no a una generalización de especie o género; no obstante, los resultados pueden ser de utilidad en futuras investigaciones in vivo. En cuanto al análisis sensorial de carne de cerdo con polvo de M. oleifera se encontró aceptación de atributos como sabor, olor y textura, poca aceptación en apariencia, amargo e impresión general, donde la aceptación del producto se da con los menores contenidos de polvo de hoja de moringa."
700	1		_927279 _aAmorocho Cruz, Claudia Milena, _edrt _uUniversidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería
082	0	4	_221 _aTh IA 302
650		0	_9144352 _aIngeniería Agrícola _xBacterías - ácido lácticas
942			_2Local _cCD _hTh IA 302 _kTh