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005			20190403084507.0
008			190308e2019 ck o|||fsm||| 00| 0 spa d
040			_aCO-NeUS _bspa _erda
041			_aspa
100	1		_9140369 _aDevia Rodríguez, Yenny Fernanda, _eaut
245	1	0	_aIdentificación de adulterantes en café mediante análisis del espectro infrarrojo FTIR - ATR / _cYenny Fernanda Devia Rodríguez ; Director Nelson Gutiérrez Guzmán, Yeison Fernando Barrios Rodríguez
256			_aDatos electrónicos (1 archivos:1.649 MG)
264	1		_aNeiva: _bUniversidad Surcolombiana, _c2019
300			_a1 CD-ROM (25 páginas); _bdiagramas, fotografías, tablas o cuadros; _c12 cm.
336			_2rdacontent _atxt _btxt
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338			_2rdacarrier _acd _bcd
347			_2rda _atexto _bpdf
502			_aTesis _bIngeniero Agrícola _cUniversidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería Agrícola
520			_a"La adulteración del café tostado molido es de considerable importancia en lo que se refiere a la garantía de calidad del producto. Es indispensable suministrar al consumidor un producto 100% puro, con ausencia de defectos. La adulteración es el acto de mezclar, de forma intencional o no, alguna materia prima extraña al producto, regularmente de bajo costo, que a su vez modifica su calidad. En la presente investigación se llevó a cabo un análisis fisicoquímico donde se obtuvieron datos de humedad, actividad de agua, acidez, grados brix, pH y color; un análisis sensorial (prueba de aceptación) donde las muestras fueron preparadas utilizando una proporción de 7.0 g de café por 100 ml de agua; y por último el método de espectro infrarrojo FTIR- ATR, donde se realizaron 5 lecturas del espectro por muestra. La muestra base y los adulterantes se tostaron por separado con una curva de tostión alta y temperaturas de ingreso diferentes; después de molidos se añadieron diferentes proporciones (5, 10, 20, 30, 40 y 50%) de polvo aserrín de madera, cascarilla de café, frijol y maíz. Las muestras fueron analizadas con el propósito de discriminar el café puro de las adulteradas. Los resultados arrojados a nivel del espectro infrarrojo FTIR-ATR, se evidencio que existen diferencias entre el café adulterado y el café comercial y la muestra base. Del análisis sensorial mostró que la adición de materiales fraudulentos modificó las características naturales de la bebida del café."
700	1		_aGutiérrez Guzmán, Nelson, _948315
700	1		_930010 _aBarrios Rodríguez, Yeison Fernando, _eths _uUniversidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería
082	0	4	_221 _aTh IA 264
650	1	0	_9140755 _aCafé _vAnálisis sensorial _xEspectroscopia infrarroja - FTIR -ATR
650	1	0	_9140756 _aCafé - tostado - molido _vControl de calidad
942			_2Local _cCD _hTh IA 264 _kTh