000			nam a22 7a 4500
999			_c43671 _d43671
005			20190129113255.0
008			181210e2015 ck o|||fsm||| 00| 0 spa d
040			_aCO-NeUS _bspa _erda
041			_aspa
100	1		_9138902 _aPérez Rubiano, María Alicia, _eaut
245	1	0	_aAnálisis Microbiológico de Alimentos Preparados en la vía pública en los alrededores de la Universidad Surcolombiana mediante el estudio de Coliformes / _cMaría Alicia,Pérez Rubiano ; Director y Asesor de tesis Sonia Echeverry Hernández
256			_aDatos electrónicos (6 archivos:10.741 MG)
264	1		_aNeiva: _bUniversidad Surcolombiana, _c2015
300			_a1 CD-ROM (191 páginas); _bdiagramas, fotografías, tablas o cuadros; _c12 cm.
336			_2rdacontent _atxt _btxt
337			_2rdamedia _ac _bcd
338			_2rdacarrier _acd _bcd
347			_2rda _atexto _bPDF
502			_aTesis _bLicenciado en Ciencias Naturales: Física, Química y Biología. _cUniversidad Surcolombiana. Facultad de Educación. Programa de Licenciatura Ciencias Naturales: Física, Química y Biología. _d2015.
505			_aMarco teórico, microorganismos en los alimentos, reproducción, crecimiento microbiano, crecimiento microbiano en medios líquidos, crecimiento microbiano en medio sólido, muerte de un microorganismo, coliformes totales, coliformes fecakles, E.coli, enterococos, introducción a la microbiología de los alimentos, definiciones, algunas normas para reducir o prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos, recomendaciones prácticas para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos, las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), las intoxicaciones alimentarias, toma de muestras de alimentos, transporte de la muestra -- Estado del arte -- Metodología -- Resultados y discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones.
520			_a"El presente trabajo permitió obtener información sobre la presencia de carga microbiana patógena (Salmonella spp., Shigella spp. y Escherichia coli), en alimentos vendidos en la vía pública, restaurante y cafeterías de la Universidad Surcolombiana. Se aplicó una encuesta a 300 integrantes de la Comunidad Surcolombiana y el análisis de datos se hizo mediante el programa estadístico SPSS. Los alimentos evaluados correspondieron a arepa de maíz, pasteles de carne, empanadas, ají, salpicón, ensalada de frutas, jugos naturales, hamburguesa y sándwich, los cuales fueron adquiridos a partir de 25 ventas de alimentos, durante doce semanas consecutivas, entre mayo y julio de 2015. Se realizó un total de 84 muestreos dando como resultado la aparición de 43 microorganismos, con la siguiente distribución: 13 aislamientos de E.coli, 17 de Klebsiella; 4 de Shigella, 2 Salmonella spp, 2 Proteus, 2 Enterobacter, 1 de Tatumella Ptyseos y 2 de levaduras, se elaboraron análisis microbiológicos, pruebas bioquímicas y serológicas, PCR convencional y electroforesis para lograr la identificación y confirmación de las diferentes cepas. Con estos resultados se concluye que no se encontró la inocuidad en los alimentos, evidenciándose altos niveles de mala manipulación, almacenamiento y expendio, pocas técnicas de higiene, bajas condiciones sanitarias y mala calidad en los alimentos."
700	1		_910498 _aEcheverry Hernández, Sonia, _edrt
082	0	4	_221 _aTh CNFQB 90
650		0	_9139230 _aAlimentos - Análisis _xControl de alimentos
650		0	_9139231 _aMicrobiología de Alimentos _xEstudio de Coliformes _zUniversidad Surcolombiana - Alrededores
942			_cCD _hTh CNFQB 90 _2ddc