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005			20181110062633.0
008			181031e2018 ck abo|fsm||| 00| 0 spa d
040			_aCO-NeUS _bspa _erda
041			_aspa
100	1		_9138331 _aLuna Bernal, Leidy Banessa _eaut
245	1	0	_aCaracterización físicoquímica de los frutos de Pitahaya Amarilla (Selenicereus megalanthus) afectados por el hongo Fusarium sp. para aprovechamiento industrial / _cLeidy Banessa Luna Bernal, Liz Nataly Escobar Moreno.
264	1		_aNeiva: _bUniversidad Surcolombiana, _c2018.
300			_a1 Disco compacto (CD-ROM) _bfotografías ilustraciones en general, mapas, tablas o cuadros ; _c12 cm.
336			_2rdacontent _atxt
337			_2rdamedia _ac
338			_2rda _acd
347			_2rda _aArchivo de texto _bPDF
502			_aTesis (Ingeniero Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería Agrícola, 2018.
505			_aMarco referencia, generalidad de Pitahaya Amarilla (Selenicereus megalan thus), género fusarium, estudios realizados con la pitahaya -- Materiales y métodos, ubicación, recolección de los frutos de Pitahaya, preparación de las muestras, análisis microbiológico de los frutos de Pitahaya amarila (selenicereus megalan thus) afectados por el hongo Fusarium, caracterización fisicoquímica de los frutos de pitahaya,análisis estadístico -- Resultados y d- C
520			_a"Se realizó el análisis micro biológico para corroborar que el agente causal de la pudrición basal de frutos de pitahaya es Fusarium, se desarrollaron pruebas físicas y químicas como acidez titulable, sólidos solubles y pH a los diferentes estados de maduración tomando como referencia la Tabla de Color de la Norma Técnica Colombiana 3554. Con los resultados obtenidos se realizó un análisis estadístico con el que se seleccionó los estados 3 y 6, a los que se les desarrolló pruebas complementarias como pectina, fenoles totales, actividad antioxidante, fibra, cenizas y contenido de aceite. Se confirmó que el agente causal de la pudrición basal en los frutos analizados es Fusarium oysporum, afectando la cáscara y pulpa, a excepción de las semillas. Por tanto, las fracciones afectadas no pueden ser utilizadas con fines alimenticios. De acuerdo al análisis de las pruebas químicas complementarias realizadas a los estados 3 y 6, la cáscara presentó un contenido de pectina que vario entre 10.43% a 14.80%, las semillas de los frutos presentaron un contenido de cenizas totales de 3.1% a 3.6%, contenido de aceite con valores de 29.28% a 34.63%, también presentaron alto contenido de compuestos fenólicos que variaron de 31.99 a 34.87 mg ácido gálico/g de muestra, las semillas presentaron un contenido de fibra de 1.21 a 1.26 g/100 g muestra, asimismo, gracias a su elevada actividad antioxidante de 1651.04 a 1873.27 (EC50 ppm) lo que hace a los frutos de pitahaya amarilla un gran potencial para aprovechamiento industrial.
700	1		_9138332 _aEscobar Moreno, Liz Nataly _eaut
700	1		_aMartínez Castro, Víctor Manuel. _965389
700	1		_945894 _aGirón Hernández, Lunier Joel, _eths
700	1		_927279 _aAmorocho Cruz, Claudia Milena, _eths
856			_uBiblioteca.usco.edu.co:8080 _zAcceda al texto completo
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650		0	_9138432 _aFisicoquímica _xfrutos Pitahaya
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