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005			20190314062634.0
008			181031e2018 ck |||fsm||| 00| 0 spa d
040			_aCO-NeUS _bspa _erda
041			_aspa
100	1		_9138320 _aJiménez Perdomo, Lilibeth _eaut
245	1	0	_aCaracterización de productos derivados de pescado presentes en supermercados y distribuidoras especializadas en la ciudad de Neiva / _cLilibeth Jiménez Perdomo.
264	1		_aNeiva: _bUniversidad Surcolombiana, _c2018.
300			_a1 Disco compacto (CD-ROM) _bdiagramas ; _c12 cm.
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337			_2rdamedia _ac
338			_2rda _acd
347			_2rda _aArchivo de texto _bPDF
502			_aTesis (Ingeniero Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería Agrícola, 2018.
505			_aMateriales y métodos, materia prima, determinaciones analíticas, análisis estadístico -- Resultados y discusión, caracterización de la venta de productos de la pesca y derivados en supermercados y distribuidoras de la ciudad de Neiva – Huila, caracterización de los productos seleccionados salados ahumados de la pesca y derivados en supermercados y distribuidoras de la ciudad de Neiva – Huila -- Conclusiones.
520			_a"El Huila es el mayor productor en acuicultura en Colombia, en el departamento existen granjas industriales las cuales generan un impacto económico importante en la región. Algunas veces la elevada producción de tilapia genera un excedente de pescado el cual debe ser transformado para evitar su pérdida. En el desarrollo de nuevos productos, se deben conocer los parámetros que manejan las diferentes presentaciones en el mercado. Al conocer su composición química, se pueden sentar las bases para la obtención de desarrollos innovadores con base en tilapia. Por tanto, el presente proyecto se dividió en dos partes, la primera consistió en la caracterización de los productos derivados del pescado presentes en supermercados y distribuidoras especializadas de la ciudad de Neiva. En la segunda parte, se realizó un análisis de los parámetros como la humedad, actividad de agua y el contenido de cloruros de cada producto seleccionado, que tenían en su composición la presencia de sal y/o humo. Con los datos obtenidos se realizó un análisis de varianza que arrojó como resultado que entre los productos analizados se presentaron diferencias estadísticamente significativas en sus características químicas, Adicionalmente se establecieron los parámetros para un producto transformado de músculo de tilapia."
700	1		_945894 _aGirón Hernández, Lunier Joel, _edrt
700	1		_981018 _aRuiz Osorio, Yaneth Liliana _eths
700	1		_aGutiérrez Guzmán, Nelson, _948315
856			_uBiblioteca.usco.edu.co:8080 _zAcceda al texto completo
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650		0	_9138446 _aPescado _xcomercio
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