000			02198nam a22003377a 4500
003			CO-NeUS
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008			171115s2015 mx a gr 000 0 spa d
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040			_aCO-NeUS _bspa _cCO-NeUS _erda
041			_aspa
082	0	4	_221 _a664.02 _bB739m
100	1		_aBravo Martínez, Francisco _eautor _932330
245	1	3	_aEl manejo higiénico de los alimentos _bGuía para obtención del distintivo H _cFrancisco Bravo Martínez
250			_aSegunda edición.
264			_aMéxico D.F. _bEditorial Limusa _c2015
300			_a165 páginas _bilustraciones _c28 cm.
336			_2rda contenido _atexto _btxt
337			_2rda medio _asin mediación _bn
504			_aIncluye glosario de términos al final del texto
505			_aEnfermedades transmitidas por alimentos (ETA) -- Vehículos de trasmisión de enfermedades -- Higiene personal -- Posición correcta de la zona de lavado de manos -- Sanidad en el servicio de alimentos -- Accidentes, cortaduras y enfermedades; qué hacer con ellas -- Alimentos potenciales peligrosos (APP) -- Contaminación o descomposición -- Qué verificar en la compra de los alimentos -- Normas de las buenas compras -- Temperatura de cocimiento internas mínimas seguras -- Tipos de contaminación -- Contra quiénes peleamos -- Cómo se reproducen -- Principales enfermedades provocadas por los alimentos -- Contaminación cruzada -- Limpieza del equipo -- Métodos de limpieza, lavado y sanitización -- Temperaturas adecuadas para la desinfección -- Procedimiento para recibir la visita de supervisión -- Especificaciones sanitarias -- La auditoría del distintivo H -- Otras normas y sistemas de higiene internacionales --
650	1	7	_Tesauro Agrovoc _aHigiene de los alimentos _9112303
650	1	7	_Tesauro Agrovoc _aConsumo de alimentos _9104560
650	1	7	_Tesauro Unesco _aAlimentos _9100000
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650	1	7	_Tesauro Unesco _aIndustria alimentaria _9113096
650	1	7	_Tesauro Unesco _aHigiene _9112300
650	1	7	_Tesauro Agrovoc _aSanidad alimentaria _9131019
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999			_c42145 _d42145