000			03181nam a22002537a 4500
003			CO-NeUS
005			20180209094805.0
008			170921e2017 ck do fsm 00| 0 spa d
040			_aCO-NeUS _bspa _cCO-NeUS _erda
041			_aspa
082	0	4	_221 _aTh IA 0242 _bO969e
100	1		_aOviedo Arbeláez, Manuel Edgardo _eautor _972280
245	1	0	_aEvaluación de la fermentación alcohólica de la Cepa Saccharomyces Ceverisiae Var Bayanus, en el mosto de Mora variedad Castilla (Rubus Glaucus Benth) _cManuel Edgardo Oviedo Arbeláez, Jeniffer Lozano Vera.
264			_aNeiva _bUniversidad Surcolombiana _c2017.
300			_a1 Disco compacto (CD-ROM) _bdiagramas, fotografías, grabaciones en disco _c12 cm.
502			_aTesis (Ingeniero Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería Agrícola, 2017.
505			_aMarco conceptual, Mora de Castilla, origen, taxonomía, descripción botánica y morfológica, composición química y nutricional, utilidades, producción de mora en Colombia y en el Huila -- Vino de Frutas, clasificación, proceso de elaboración del vino de fruta, elaboración del mosto, selección y lavado de la fruta, caracterización de la fruta, pesado, estrujado, análisis del mosto, chaptalización o corrección del mosto con azúcar, fermentación alcohólica, activación levadura, inoculación, control levadura, control de temperatura, control de fermentación, transformación en vinos tintos, filtración del mosto fermentado, maduración en barrica, envejecimiento en botella y almacenamiento -- Color en los vinos, elementos requeridos para percibir el color – Limpieza de un vino, calidad y beneficios de un vino, la barrica y su utilización en la producción de vinos – Cosecha, mosto de Mora, proceso de fermentación alcohólica del mosto de Mora, clarificación, maduración en barrica, envejecimiento en botella, almacenamiento, análisis sensorial, análisis estadístico, resultados y discusión -- Cosecha, mosto de mora -- Proceso de fermentación alcohólica, procesos de clarificación, procesos de maduración en barrica, proceso de envejecimiento en botella y almacenamiento.
520			_a"La elaboración de una bebida fermentada diferente a la uva no cuenta con un gran desarrollo debido al poco conocimiento e investigación del tema. Este tipo de evaluación permite obtener una bebida fermentada natural sin conservantes, y del grado de aceptación, ya que al ser un producto nuevo es importante entender el nivel de aceptación y por ende la facilidad de comercialización. Además, es una nueva alternativa para el sector agrícola e industrial, dando un valor agregado a las frutas. Para esto se debe realizar una línea de investigación que permita estandarizar los procesos de producción en campo, obtención del mosto, elaboración de la bebida, maduración y envejecimiento".
590			_aEl CD - ROM para ser consultado en la Biblioteca Central.Hemeroteca. Directora Jennifer Amorocho Cruz.
700	1		_aLozano Vera, Jennifer _eautora _963939
700	1		_aAmorocho Cruz, Jennifer _edirectora _927281
856			_nBiblioteca.usco.edu.co:8080
942			_cRE
999			_c41952 _d41952